Pelmeenid

Algselt, kui pole varem pelmeene ise teinud, tundub nende tegemine nii keeruline ja raske. Lihtsam oleks ju poest osta. Tuleb aga tunnistada, et kui üks kord oled asja kätte võtnud ja pelmeene teinud, ei tundugi see enam nii keeruline ettevõtmine, pigem ikka vastupidi. Seda võiks võrrelda piparkookide tegemisega. Pelmeenitaigna tegemine on imelihtne ning selle retsept juba ammu pähe kulunud. Hiljuti soetasin endale ka kaks spetsiaalset vormi - ühe pisemate ja teise veidi suuremate (õigemini vareenikute) pelmeenide valmistamiseks. See kergendab tegemisvaeva veelgi. Lisaks saab neid vorme kasutada ka väikeste lihtsasti valmivate lihapirukate valmistamisel, mille eest kaubandusvõrgus hingehinda küsitakse.
Soovitan hoida pelmeene suurema koguse ettevalmistatult sügavkülmas, sest pelmeenidega on sama lugu nagu hakklihaga - sellest on võimalik valmistada nii palju mitmesuguseid roogi. Ahjaa omatehtud pelmeenidele ei leia maitse poolest võrdväärset vastast. (pildil olevad pelmeenid tehtud 18-augulise vareenikuvormiga)

Taigen:

2 kl jahu
0,5 muna
3/4 kl vett
noaotsatäis soola

Täidis:
300 g kodust hakkliha
40 g sibulat
1 küüslauguküüs
0,5 muna
soola, pipart

Sõelu jahu lauale ja moodusta jahust koonus. Tee käega koonuse otsa lohk, kuhu lisa vesi ja pool muna. (Muna võid enne lahti kloppida, et oleks lihtsam poolitada). Sõtku kätega taigen ja jäta 20-30 min rätikuga kaetult seisma.

Sega omavahel hakkliha, klaasjaks praetud sibul, küüslauguküüs ja muna. Maitsesta soola-pipraga. Rulli tainas paari millimeetri paksuselt lahti ja lõika ümara vormiga 4-5 cm läbimõõduga pelmeenipõhjad (või kasuta spetsiaalset pelmeenivormi). Aseta tainaratastele täidis, niisuta ääred veega ja vormi poolkuudeks. Seejärel keeda pelmeene soolakas vees seni kuni nad pinnale tõusevad. Kui soovid hoiustada neid sügavkülmas, siis pane nad kõigepealt jahuga ülepuistatud alusega sügavkülma. Kui pelmeenid on külmunud, siis pane nad karpi, nii ei kleepu pelmeenid omavahel kokku.