Kana kookospiimakastmes (paleo)

Ma olen sel hooajal juba nii palju grillitud liha söönud, et lausa rõõmuga leian end köögipliidi eest lõunasööki valmistamas. Grillimishooaeg sai see aasta üsna varakult avatud ning see vist ongi peamine põhjus, miks juba juunikuu alguses tahaks juba miskit muud. Pealegi olid selle nädala ilmad Pärnus nii palavad, et grillimise ega ka grillitud liha vastu erilist huvi ei olnud. Muidugi olid seesuguse suvise ilma tegijateks kergemad salatid, külmsupid või muu taoline. Viimasel ajal olen päris mitu korda valmistanud ka sedasama kookospiimakastmes kana, mis valmib umbes 30 minutiga ning ka üleüldiselt ei tekita rasket täiskõhutunnet, samas aga täidab kõhtu vägagi meeldivalt. Ja muidugi mis kõige parem - kõikidele pereliikmetele tundub see väga maitsevat. 

kolmele

6 suitsupeekoniviilu
6 kanakintsu (kondita/nahata)
50 g porruviile
125 g pastinaaki, tükeldatuna
1 väiksem paprika, tükeldatuna
peotäis basiilikulehti
2 dl kookospiima
soola, pipart

Prae pannil peekoniviilud krõbedaks, tõsta kõrvale. Samal pannil pruunista kanakintsud mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta seejärel need pannilt. Pane pannile porruviilud ning pastinaagi- ja paprikatükid, kuumuta kiiresti läbi. Lisa juurde peekoniviilud, kanakintsud ja basiilikulehed. Vala juurde kookospiim ning lase madalal tulel, osaliselt kaanega kaetult, roal podiseda ca 6-9 minutit. Maitsesta lõplikult ning serveeri koheselt.