Tummine šokolaadikook

See koogiretsept ilmus märtsikuu alguses Naistelehes ning pean tunnistama, et peale seda on minult  seda retsepti päris palju küsinud. Seega, kui unustasid õigel ajal ajakirja osta, siis ühe tummise ja väga lihtsasti valmistatava koogiretsept on nüüd siin alljärgnevalt kirjas. See kook on mõnusalt šokolaadine ja parajalt kreemjas ning tänu suurele šokolaadisisaldusele koogis täidab see magusaisu ikka korralikult. Valmistamine on lihtne ning väga palju oskusi ei nõua. Siiski soovitan meelespidada seda, et oluline on kooki mitte üleküpsetada. Õigel ajal ahjust võetud kook on parajalt niiske ja tummine ning kindlasti mitte kuiv! Seega, ole tähelepanelik ning vaata, et kook üleliia ahjukuumust ei saaks - kook on valmis siis, kui see kergelt keskelt võbeleb!

Mitmele: 10
Valmistamisaeg: ca 1 tund

Põhi:
150 g küpsiseid kakaoga
50 g võid
1 sl toorjuustu, toasooja

Täidis:
6 muna
200 g piimašokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
150 g võid

Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või ning lisa koos toorjuustuga küpsisepurule. Sega ühtlaseks massiks ning laota segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø22cm) põhjale.

Eralda munakollased –valgetest. Murra šokolaadid tükkideks ning aseta koos võitükkidega vesivannile. Lase sulada ning seejärel sega ühtlaseks. Tõsta kauss vesivannilt ning lisa segades juurde munakollased. Munavalged vahusta tugevaks vahuks ning sega jaohaaval šokolaadivahule. Tõsta täidis vormi küpsisepõhjale ning küpseta 175 kraadi juures ca 30 min. Lülita ahi välja ning jäta kook ahju järelküpsema (kuni 30 minutiks). Serveeri jahtunult!

Lihtne murulaugupesto

Olenemata hooajast on mul peaaegu alati külmkapis ootamas topsike pestot. Miks? Sellepärast, et pesto on hea abiline kiire õhtusöögi valmistamisel: keeda näiteks meelepärane kogus pastat ning sega see kokku pestoga. Raputa üle parmesani ja oliiviõliga ning voilaa – lihtne lõuna- või õhtusöök ongi valmis. Pestot saad lisada ka ahjusaiadele või siis maitsestada hautisi ja vormiroogasid ning kostitada salateid. Mina segan pisut pestot tihtipeale ka tatrapudru sisse. Grillitud lihaga on pesto samuti hea. See tugevamaitseline murulaugupesto sobibki tegelikult grillitud liha lisandiks väga-väga hästi! 

Ma kujutan juba ette, kuidas palju kibelevad nädalavahetusel õue grillima. Minu arvates on just need esimesed õues grillitud toidud kuidagi eriti erilised. Grill-liha maitseb siis nii hõrgult ja mahlaselt. Isegi siis, kui kõik ei pruugi plaanipäraselt õnnestuda, on kevade esimesel grill-lihal oma eriline mekk ja sära. Seda hetke on ju nii kaua oodatud! Loomulikult tähistab see kevade kohalolekut ning suur samm suvele lähemale. See potsike murulaugupestot aitab muidugi kevade tunnet veelgi rohkem tekitada, seega surista kõik komponendid ühtlaseks massiks ning võta endaga ühes, kui õue grillima lähed!

Kogus: väike topsike pestot
Muu info: Ise tehtud pesto säilib külmkapis umbes nädala.

0,5 potti murulauku
2 küüslauguküünt
2 sl päevalilleseemneid
ca 100 g oliiviõli
4 sl riivitud parmesani
soola, pipart

Pane kõik komponendid blenderisse ja mikserda ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. 

Postitus sündis koostöös Grüne Feega. 
Vaata ka minu külaskäiku Grüne Fee aiandisse.

Kaneeli-martsipanirullid (ilma pärmita!)

Selle retsepti lauseks on alati toimiv ja täiesti imeline hapukooretainas. Tegemist on sellise neutraalse maitsega tainaga, millest saab valmistada nii soolaseid kui ka magusaid küpsetisi. Kui varasemalt olen seda tainast kasutanud nii hapukapsapirukate, juusturullide, mandlisaiakeste ja muu taolise valmistamiseks, siis miks mitte keerutada see tainas rulli  hoopisohtra kaneeli ja suhkruga? Suure kaneelisaiasõbrana pooldan seda igaljuhul! Niisiis valmivadki ühed maitsvad kaneelist nõretavad rullid! Ja mis kõige parem - pärmi võid vabalt kappi jätta, sest hapukooretainas vajab kergitamiseks vaid küpsetuspulbrit. 

Kogus: 8 kaneelirulli
Valmistamisaeg: 1 tund
Soovitus: Taina võid valmis teha ka eelmisel päeval ning hoida kuni küpsetamiseni külmkapis!

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
paar näpuotsatäit soola
2 sl suhkrut
50 g toasooja võid
200 g hapukoort

Täidis:
2 sl võid, toasooja
2 sl jahvatatud kaneeli
1 sl suhkrut
50 g martsipani

Taina valmistamiseks sega kokku kuivained, näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega kõik ühtlaseks. Hoia tainast külmas u 15 minutit. Seejärel rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks. Määri peale või ning raputa üle kaneeli ja seejärel suhkruga. Laota peale väikesed martsipanitükid. Keera tainas rulli ning lõika see 8ks. Laota tainarullid küpsetupaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru sõrmede abil rulli pisut lamedamaks. Seejärel küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit. Vahetult enne serveerimist võid saiakesed katta näiteks sulašokolaadi ja tuhksuhkruga!

Retsept valmis koostöös Coopiga.

Helen Helde pudruhelbed. Maapähklivõiviirudega toorpuder ja mustasõstramuffinipuder küpsisetainaga!

Puder - jah või ei?! Minu poolt kindlasti suur JAH ... soolased või magusad, hommikul või mõnel muul ajal - vahet pole! Magusamat sorti pudrud on üldjuhul kõige paremad meeldivalt ohtra kattega ning soolased rohke juustu ja ürtidega! Minu eelistused pudru osas ei ole kindlasti kivisse raiutud ning eelistan parasjagu just seda putru, mille järele isu on. Muidugi ei saa ma salata, et kaerahelbepuder on minu kõige suurem sõber, aga muidugi on ka perioode, kus kõige populaarsemaks hommikusöögiks (minu puhul ka vabalt lõuna- või õhtusöögiks) on riisipuder, helbepuder või midagi hoopis kolmandat.

 Maapähklivõiviirudega toorpuder

 

Minuni jõudsid hiljuti Helen Helde sarja tooted, Tegemist on esimese teaduslikult tõestatud putrude sarjaga Eestis. Helde sarja kuivainete segud on valmistatud nii, et need oleksid valgu- ja kiudainerikkamad ning sisaldaksid õiges koguses vajalikke vitamiine ja mineraale. Need tooted valmisid BioCC OÜ ja Tartu Ülikooli teadlaste koostöös. Kombineeritud on kaera, otra, tatart, kaerakliisid ning erinevaid lisandeid nii, et need annaks segudele kasulikud omadused. Lisaboonusena pole segudele lisatud sünteetilisi maitse- ega lõhnaaineid. Helen Helde sarjas on neli erinevat toodet:  mitmeviljahelbepuder jõhvika, kookose ja õunaga; mitmeviljahelbepuder seemnete ja porgandiga; mitmeviljahelbepuder õuna ja mustasõstraga ning mitmeviljahelbepuder kõrvitsaseemnete ja vinnutatud lihaga. 

Kuidas sellised 4 kooslust aga müügile jõudsid! Projekti käigus testiti kokku 81 erinevat seguvarianti. Teadlaste töölaual olid erinevad helbed, puuviljad, marjad ning muud lisandid. Kõiki retsepte testis ja degusteeris laboris 15 inimesest koosnev testgrupp ning lõppfaasi jõudis 18 erinevat varianti, mida testiti 50 erineva perekonna peal, et selgitadagi välja neli parimat! Ja need 4 parimat ongi nüüd müügile jõudnud!

Selle pudru valmistamine on muidugi lihtne - vesi, piim ja pudruhelbed potti ning vähem kui 5 minutiga on toit valmis. Millega aga serveerida ning mida veel põnevat Helen Helde pudruhelvestega teha? Jagan kahte mõnusat retsepti, milles on kasutatud selle sarja magusaid perekonnaliikmeid.

Esimeseks retseptiks on toorpuder. Sellised pudrud on viimase aastatega üha populaaremaks saanud ning tõenäoliselt nende populaarsus kasvab veelgi. Toorpuder on selline toit, mille valmistamisele ei kulu enne söömist just üleliia palju aega. Kata lihtsalt eelmisel õhtul likku pandud pudruhelbed meelepärase lisandiga ning asu aga sööma. Seesugune puder on minule isiklikult nagu magustoit!. Tekstuurilt mõnusalt kreemjas ning maitserikas!

Teise pudru puhul on tegemist aga mõnusalt hellitava söögiga ning seetõttu on üsna sobiv kutsuda seda mustasõstramuffinipudruks. Nagu ühele marjamuffinile sobiv, siis on ka selles toidus esindatud parajas koguses kardemoni, moosi, jäätist ning loomulikult söödavat tainapuru.

Maapähklivõiviirudega toorpuder

Mitmele: pigem ühele
Valmistamisaeg: 5 min + paisumisaeg

2 dl Helen Helde pudruhelbeid jõhvika, kookose ja õunaga
2 dl vedelat kookospiima*
2 tl (kuhjaga) maapähklivõid
1-2 tl mett (soovi korral)
(külmutatud) jõhvikaid või pohli
kookoshelbeid

Sega omavahel pudruhelbed ja kookospiim ning pane need ööpäevaks külmkappi paisuma/maitsestuma. Vahetult enne söömist sega lohakalt segusse maapähklivõi. Lohakalt seepärast, et maapähklivõi jääks mõnusate viirudena pudrusse. Soovi korral võid lisada ka pisut mett, kui soovid magusamat lõpptulemust. Mina mett ei lisanud. Serveeri putru koos marjade ja kookoshelvestega.

*Kasutasin Alpro ilma suhkruta kookospiimajooki. Kui kasutad paksemat kookospiima, siis lahjenda seda veega. Vastasel juhul on lõpptulemus liialt tugeva maitsega ka tekstuurilt üleliia paks. 

Mustasõstramuffinipuder küpsisetainapuruga

Mitmele: kahele
Valmistamisaeg: 10- 15 min

2 dl Helen Helde pudruhelbeid õuna ja mustasõstraga
4 dl vett
2 sl sulatatud juustu
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1 banaan
ca 1-2 sl mett

Küpsisetainas**:
25g Helen Helde pudruhelbeid õuna ja mustasõstraga
20 g toasooja võid
0,75 tl kaneeli
1-2 tl mett

Katteks:
banaaniviile
2 tl mustasõstramoosi
1-2 sl pähkleid
2 jäätisepalli
kardemoni

Küpsisetainas: Jahvata pudruhelbed pisut peenemaks. Lisa või ja kaneel ning sega ühtlaseks massiks. Magusama maitse jaoks lisa soovitud kogus mett. 

Puder: lase vesi keema, lisa pudruhelbed ning kuumuta segades paar minutit. Seejärel lisa segades juurde sulatatud juust ja kardemon ning lase kaane all minutijagu maitsestuda. Purusta kahvliga banaan ning lisa pudrule. Magusama pudru jaoks, lisa soovi korral mett. Pane puder kaussidesse. Raputa peale küpsisetainatükke ning seejärel lisa peale banaaniviilud, moos ja pähklipuru. Kõige krooniks lisa pudrukaussi jäätisepall ning raputa see üle veidikese kardemoniga.

**Seda segu jääb üle, kuid säilita seda külmkapis järgmiste kordade jaoks:)

Vaata ka: www.helen.ee

Tomati-kapsahautis

Uuuhh, kuidas mulle meeldivad sellised lihtsad ja kodused toidud. Täpselt selline retsept on ka alljärgnev - lihtne, kodune ning äärmiselt maitsev. See roog on tuletatud tegelikult klassikalisest kapsahautisest, millele siis täiendavalt lisatud juurde pisut purustatud tomateid, porgandit, peekonit ning muud head ja paremat. Kõrvale paku kartulit, tatart, mõnda köögiviljapüreed või siis söö nagu mina - lihtsalt niisama, ilma täiendavate (ja kohati segavate) lisanditega!

Retsept valmis Rannamõisa linnulihablogisse.

Mitmele: 6
Valmistamisaeg: 45 minutit
Muu :Gluteenivaba, laktoosivaba

150 g porgandit
450 g värsket kapsast
1 sibul
100 g suitsupeekonit
450 g kalkunihakkliha (või muud meelepärast linnuhakkliha)
2 tl paprikapulbrit
kimbuke värsket tilli
ca 5 dl kanapuljongit
2x400g purustatud tomateid
soola, pipart, suhkrut
õli

Koori porgand ning viiluta. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Haki sibul ja peekon tükkideks.

Prae peekonitükke paksupõhjalises potis ning kohe, kui rasv hakkab tekkima, lisa hakkliha. Prae seni, kuni hakkliha roosakas värvus kaob. Tõsta kogu segu potist. Kuumuta samas potis pisut õli ning prae sibulatükke umbes minutijagu, seejärel lisa porgandiviilud ja kapsaribad. Lisa ka hakklihasegu ja sega juurde paprikapulber ja hakitud till. Lisa puljong ja purustatud tomatid. Maitsesta ning hauta madalal kuumusel kaane all 30 minutit ehk seni kuni porgand ja kapsas on pehmed. Maitsesta lõplikult.