Banaani-kookosemuffinid

/Prindi retsept/

Banaaniga küpsetised on alati nii head, see tuleb aga miskipärast alati maitsmisel meelde. Seepärast olengi vist banaani väga vähe küpsetistesse lisanud. Igatahes need muffinid tulid küll head välja ja kerkisid ka ilmatu palju. Retsept on laenatud raamatust Muffinid. Algselt oli retseptis sees ka rosinad, kuid minu arvates muutuvad rosinad muffinite sees kuidagi kuivaks ja mõttetuks, seepärast jätan need enamustest muffini retseptidest välja.

ca 19 tükki

4 dl jahu
4 spl suhkrut
4 spl fariinsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2,5 dl kookoshelbeid
2 keskmist banaani
1 muna
1,25 dl piima
50 g sulatatud margariini

Kattepuru:
1 dl kookoshelbeid
1 spl pruuni suhkrut
2 spl tükeldatud margariini
0,25 tl kaneeli

Lõika banaanid väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik kuivad ained ning lisa seejärel ka banaanitükid. Klopi kokku toasoe piim, leige sulamargariin ja muna ning lisa kuivale segule. Sega võimalikult vähe,et tainas ei muutuks sitkeks. Jaga segu muffinipesadesse.

Näpi katteained sõrmedega sõmeraks ja puista segu muffinite pinnale (vt alumine pilt). Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.