Juustukook ahjuõuntega

Alles ma suve alguses unistasin koduõuntest, kui juba esimesed õunad korviga tuppa rändasid. Unustasin siis aga õige natuke edasi mõelda, et õunahooajaga saabub paratamatult sügis, pimedad õhtupoolikud ja vihm. Viimase ilma vastu olen ma aga alates eilsest veidi paremini kindlustatud, sest vahetasin oma vanad vett läbilaskvad kummikud uute vastu. Eile uputas siin Pärnus bussijaam (jälle), väikesed kõrvalteed ja üleüldse kõik, mis veidigi uputada sai. Nii, et helesinised ja roosiliste lilledega kummikud saavad nüüdsest olema minu peamised jalanõud sügise saabudes.

Õunad tulevad ja tuleb ka vihm - ikka käsikäes. Sombuste ilmade vastu aga aitab üks kodusoojust täis õunakook, mis valmistatud aias olevate õuntega (või tuttavate aia õuntega, nagu minu puhul). Üldiselt ma õunahooajal väga uute retseptidega ei hiilga - ahju lähevad juba aastast-aastasse valmistatud hitid, mis vaid koduste õuntega oma häädusega hiilgavad. Siiski aga üks õunakook, mis valmistatud eelnevalt ahjus koos kaneeli ja suhkruga küpsenud õuntega. Juustukoogi isule alla vandudes, sai valmis juustukook, mis natuke kaneeline, kreemjas ja õunane. Sobib ideaalselt peale tööpäeva lõppu, (kui oled end vihmasajust läbi murdnud ja läbimärjalt koju jõudnud) tassikese kohvi kõrvale.

300 g õunatükke
3 sl suhkrut
1,5 tl kaneeli

Põhi:
200 g kaeraküpsiseid
75 g võid
0,5 tl kaneeli

Täidis:
400 g toorjuustu, toasooja
2 dl suhkrut
200 g kohupiimapastat
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
0,5 tl kaneeli

Pane õunatükid võiga määritud ahjuvormi. Raputa peale suhkur ja kaneel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel lase veidi jahtuda ning püreesta kergelt mikseriga.

Sulata või potis. Purusta küpsised peeneks, lisa kaneel ning sulatatud või. Sega kõik ühtlaseks. Suru küpsisesegu lahtikäiva koogivormi (22cm) põhja. Täidise valmistamiseks sega 4 esimest komponenti ühtlaseks, lisa segades juurde munad ja kaneel. Kõige viimasena sega sisse ahjus küpsetatud õuna segu. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kook ahju ning alanda koheselt ahjutemperatuuri 160 kraadini. Küpseta kooki 1 tund ja 10 minutit ning seejärel lase järelküpseda kinnise ahjuuksega ahjus 1 tund. Seejärel tõsta kook ahjust, lase tunnike veel jahtuda ning seejärel aseta külmkappi kuni järgmise päevani.