Apelsiniga kohupiimakook

Alates ajast kui üks armas hubane koht Pärnus kardemoni-apelsinisaiu müüma hakkas on see kooslus lihtsalt üks minu vaieldamatu lemmik. Kardemon on üldse tänuväärt ja sõltuvust tekitav maitseaine - sa kas vihkad seda või armastad truult igavesti:) Vahepealset võimalust lihtsalt ei ole. Selleks, et kardemoni aroom ikka võimalikult tugevasti küpsetistes ja kohvijookides välja tuleks, õnnestus mul hankida pisikesi kardemoniterasid, mis siis uhmerdatuna tunduvalt tugevamat maitset annavad, kui juba valmis-jahvatatud variant.

Kõige tihedamini leiab minu lemmikkoosluse kokkusaamine aset minu köögis just eelpool mainitud kohvikust inspiratsiooni saadud apelsini-kardemonisaiades, kuid viimasel ajal aga ka erinevates kohupiimakookides. Praegu on ju pühade aeg, kui kohupiimakoogid on kõige populaarsemad küpsetised üldse. Seetõttu üks apelsinine kookide-kook, mis pühadesse justkui valatult sobib. 

Põhi:
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
200 g võid
3-5 sl vett

Täidis:
500 g kohupiima vanilliga (teralist)
300 g hapukoort
3 dl suhkrut
2 sl kartulitärklist
2 tl kardemoni, jahvatatuna
4 muna
1 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl

vahustatud rõõska koort (kaunistuseks)

Põhja valmistamiseks sega kuivained omavahel, näpi hulka või, seejärel lisa vesi ning sõtku ühtlaseks tainapalliks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22-24cm) põhja ja äärtele ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidise valmistamiseks sega omavahel kohupiim ja hapukoor. Sega kuivained omavahel ning lisa kohupiimamassile. Eralda munakollased –valgetest. Munakollased, apelsini riivitud koor ja –mahl lisada kohupiimasegule. Sega kõik ühtlaseks massiks. Kõige lõpuks vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult täidise sisse. Küpseta kooki 180 kraadi juures 50-55 minutit ning jäta seejärel avatud ahjuuksega ahju järelküpsema. Serveerides kaunista vahukoorega.