Ingveri-küüslauguga marineeritud ahvenafilee kodujuustusalatiga

Just alles (täpsemalt eelnev postitus) rääkisin ühest põnevast toiduprojektist nimega Pille Toidukott. Nüüd, kus ma iganädalaselt selle projekti raames õhtusöögimenüüsid koostan, vaatan ja mõtlen ka ise pidevalt selles suunas ringi. Uitan mõtetega ringi turul ja toidupoes, millised valikud oleksid hooajaliselt õhtusöögiks sobivad, kerged ja tervislikud. Loomulikult koostan menüüsid ka vanadele headele ja lemmikutele tuginedes, mis pärinevad minu siinsest blogist ja linnulihablogist. Siiski, aga püüan oma parima anda ning pakkuda ka miskit uut ja põnevat. Loomulikult peab olema iganädalaselt menüüs ka kala ja kuna täna on neljapäev, kus see päev nädalas on tuntud kui kalapäev, siis ka selleteemaline postitus.

Parmesan ja üldse tugevamaitselised juustud on minu vaieldamatud lemmikud. Hiljuti äkkreisina Soomet külastades unustasin ennast vist tunnikeseks juustuleti äärde ning tahtsin klaasistunud silmadega toidukorvi haarata kõike, mis vähegi kangema juustulõhnaga oli. Siinses kalaretseptis on tugevamaitselise roll parmesanil, mis kastmesse imehästi sobib. Kala selles samas kreemjas  parmesani-kastmes on justkui kokkuloodud - kõrvale killuke värskendavat kodujuustusalatit ning nii see kiire õhtusöök valmibki.

neljale

4 küüslauguküünt
3 sl riivitud ingverit
600 g kalafileed (soovitavalt ahvenat või turska)
soola, pipart
jahu
6 dl rõõska koort (35%)
100 g parmesani
 kimbuke värsket tilli

Kodujuustusalat:
200 g kodujuustu
50 g kurki
2 muna
2-3 sl värsket tilli, hakituna
soola, pipart

Riivi kooritud küüslauguküüs ning ingver peene riiviga. Määri saadud seguga kokku kalafileed. Hõõru kokku soola ja pipraga ning jäta 15 minutiks maitsestuma (samal ajal võib valmistada salati). Seejärel kuumuta pannil õli. Püherda fileesid jahus ning pane pannile küpsema seniks, kuni alumine pool on muutunud kuldseks. Pööra fileed ümber, lisa rõõsk koor, juust ning hakitud till. Lase haududa 3-5 minutit.

Kodujuustusalati valmistamiseks: keeda munad (10 min). Haki kurk ja munad väikesteks kuubikuteks. Sega kokku kodujuust, kurgikuubikud,  muna ning till. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos kalaga.