Kõikidel on kindlasti kuskil olemas oma kindlad retseptid, mis jäävad
kasutusse aastateks. Minul on seesuguseid retsepte päris rohkesti - soolasest
magusani ning vastavalt hooajale. Need on sellised alati toimivad
retseptid, mille lõpptulemuses saab alati kindel olla. Üks seesugune retsept on ka alljärgnevalt Teie ees.
Oi, kuidas mulle meeldivad kaneelirullid. Mitte igasugused,
vaid ikka rohke või, kaneeli ning suhkruga, mis seest hästi pehmed (veidi isegi
tainased), samas aga kohevad ja õhulised. Just sellised on alljärgnevad
kaneelirullid, mille retsepti järgi (küll pisut kohandatult) valmistatakse ka
Tallinnas Kadriorus asuva kohviku Katharinenthali legendaarseid kardemoni- ja
kaneelirulle. On keegi proovinud? Kaneelisaiakestega on samamoodi nagu
võiroosidega - no ei ole võimalik nii lihtsalt leida seda õiget maitset.
Võiroosid on tänapäeval enamasti üleliia kohevad, meenutades maitselt justkui
tavalist kuklit. Võist, soolakusest ning tummisusest pole enam ammu võiroosides õrna lõhnagi. Paljud kaneelirullid liiguvad sama teed, olles aina kuivamad ning
hiilates vähese või ning kaneeliga. Kurb!
Niisiis ei ole muud, kui tuleb ise üks korralik kaneelirullide valmistamine
ette võtta. Alljärgnevad saiakesed näevad välja küll pisut teistsugused, kui
need traditsioonilised küpsetised, aga just niimoodi säilib paremini
kaneelirullide mahlakus ja pehmus. Lisaks näevad ju need niimoodi ka üliarmsad
välja, eks? Maitse on ka kiiduväärselt mõnus ning olen üsna kindel, et peale nende kaneelisaiakeste küpsetamist nii kergelt käsi enam poetoodangu järele ei haara;) Valmistamine ei nõua ka üleliia aega ning selle taina valmistamine ja rullimine on pigem meeldiv vaheldus tavapäraste kookide tegemisele. Niisiis, kaneelirullide küpsetamine võib alata!
Kogus: 12 kaneelirulli
Tainas:
2,5 dl piima
25 g pärmi
100 g suhkrut
1 tl soola
450 g jahu
100 g toasooja võid
2,5 dl piima
25 g pärmi
100 g suhkrut
1 tl soola
450 g jahu
100 g toasooja võid
Täidis:
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
5 tl jahvatatud kaneeli
1 sl kaneeli-suhkrusegu (täidisele pealeraputamiseks)
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
5 tl jahvatatud kaneeli
1 sl kaneeli-suhkrusegu (täidisele pealeraputamiseks)
Kuumuta piim käesoojaks (37 kraadi). Hõõru pärm, suhkru ja
soolaga ühtlaseks. Vala segades juurde piim. Lisa segades juurde jahu ja
seejärel pehme või. Sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb.
Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida* u 30-45 minutit. Täidise
valmistamiseks vahusta või suhkru ja kaneeliga.
Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal u 0,5 cm paksuseks
ristkülikuks. Määri peale võisegu ning raputa peale veel täiendavalt u 1 sl
kaneeli-suhkrusegu. Murra tainas pikuti pooleks ning lõika sellest välja u 12
riba. Lõika ribadesse sälk nii, et ülemine ots jääks kinni. Keera
tainaribadesse keerud ning vormi neist pisikesed pätsid, mis tõsta
muffinivormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse. Lase neil kerkida ca 15
minutit ning seejärel küpseta 200 kraadi
juures 15-17 minutit.
Soovitus:
* Kõige mugavam on kergitada tainast 50 kraadises ahjusoojuses!
* Kõige mugavam on kergitada tainast 50 kraadises ahjusoojuses!
Minul ka pärmitaigna põhiretsept samade kogustega. Kuid on üks aga - kui kaneelisaiade tegemiseks läheb, saab sellest kogusest ainult ühe plaaditäie piisavalt suuri saiakesi, seega kahekordne kogus on meil reegel! Ja tõesti tulevad imepehmed ja mõnusad.
VastaKustutaMa olen siiani veel õnneks ühe plaaditäiega hakkama saanud. Aga varsti pean vist ka koguseid kahekordistama hakkama:)
KustutaNiiii head tulid!! Kõik sõid (kaks tükki järjest) ja kiitsid! Täna teen jälle :-D aitäh imehea retsepti eest!
VastaKustutaNii tore:)
KustutaNii tore:)
KustutaKas selle taigna võiks ka eelmisel õhtul valmis teha ja panna külmkappi kerkima?
KustutaMina olen lasknud tainal ära kerkida ning siis külma selle pannud. Kui soovin järgmisel päeval saiakesi valmistada, siis enne küpsetiste rullimist võtan taina toatemperatuurile vähemalt tunnike enne rullimist:)
KustutaTainas kergitada (ahjus 50 kraadi juures) ja seejärel kohe külmkappi?
KustutaJust:)
KustutaEsimene kord, kui mul kaneelisaiad tõepoolest maitsvad tulid! Suur-suur tänu!
VastaKustutaPikaajaline vaikne jälgija :)
Tore, kui kaneelirullide valmistamine õnnestus ning retsept abiks oli:)
KustutaKas oskate öelda, kust selliseid muffinivorme võiks leida?
VastaKustutaMina tellin neid aliexpressist. Ümbris on neil hea tugev ning näevad välja ka esinduslikumad, kui need tavalised muffinipaberid. Eestis olen seesuguseid müügil näinud näiteks suhkrukunsti kauplusest, kuid seal need oluliselt kallimad.
KustutaHei, Ragne! Vabandust, et nii vana teemat torgin, aga ma just eelmine nädal läksin täie rauaga alt aliexpressist neid muffinivorme tellides - põhimõtteliselt sain trühvlite tarbeks sobilikud pisikesed pabervormikesed, mitte normaalmõõdus muffinivormid. :(( Kuigi justkui need mõõdud, mida müüja kirjeldas, tundusid olevat õiged. Õnneks muidugi rahasumma nii väike, et ma protsessima ka ei viitsi hakata, aga järgmine kord tahaks nüüd ikka need õiged tellida. :D
KustutaNii et mõtlesin küsida, kas Sa raatsid jagada seda müüjat/linki, kust Sa täpsemalt tellinud oled või on see ärisaladus? :P Kui Sa avalikult ei tahaks öelda, aga muidu oled nõus avaldama oma allika, palun kirjuta mulle näiteks e-mailile või facebooki: kilk.liis-at-gmail-punkt-com:) Oleksin supertänulik tõesti! Sest Suhkrukunstis ikka on šaakallikult kallid & ma ei julge rohkem ehku peale välja minna.. :/
Hei,
KustutaMa ei ole kindla müüja juurde püsima jäänud. Vaatan tavaliselt kõige odavama, kuid sul on õigus - jälgima peab ka vormi mõõte. Need on tavaliselt üsna täpselt lehel jagatud. Tõsi, osad on pildi peal justkui suured muffinivormid, kuid tegelikkuses väga pisikesed. Aga ma tavaliselt juhindun mõõtmetest ja kommentaaridest, mis on seal juures jagatud:)
Tere, ma mõõtsin kodus ära tavalised paberist muffinivormid (pehmed): põhi on ca 50 mm ja avaus 80 mm. Minu meelest peaksid need õlipaberi ja paksema randiga vormid olema veidi suuremad - silma järgi tundub nii. Aliekspressis on kõik olemasolevad (nagu Sul pildil)mõõduga 50 ja 80 mm. Kas neid tellidagi? Sest kui oleks veel suurem diameeter, ei mahuks muffinivormidesse. Kui tellin 50 ja 80, on kindel, et ei saa trüfflivorme, kas jah?
KustutaTere,
KustutaOlen saanud Alist kahes erinevas suuruses vorme, ühed pisut suuremad, teised veidi väiksemad (äkki siis seesama 50/80 mõõt). Aga mõlemad on ok ja sobivad!
Tere!
VastaKustutaKas neid annaks teha ka gluteenivabadena?
Tegelikult on kauplustes müügil ju gluteenivaba küpsetusjahu, mis on küll pisut krõbedama hinnaga, aga valmistamiseks sobib hästi.
KustutaSelles retseptis ei soovita kasutada mandlijahu või erinevaid pähklijahusid, kuna lõpptulemus ei jää lihtsalt selline nagu peab. Olen valmistanud gluteenivabasid mandli-kaneelirulle (mandlijahuga), kuid jah, see on tekstuurilt hoopis teistsugune küpsetis, kui antud saiakesed lõpptulemusena jäävad:)
Väga maitsvad saiad :)
VastaKustutaHei!
VastaKustutaTegin selle retsepti järgi algusest lõpuni ja lõpptulemus oli väga hea (panin ka toorjuustuglasuuri peale), aga tainas oli väga võine. Alguses arvasin, et tegin midagi valesti, kuid lõpuks õnneks sulas tõenäoliselt ligi pool võist välja. Muffinipanni põhjas oli nii palju sulavõid! Kas tõesti peab panema taignasse 100g võid?
Jah - 100 g on õige kogus, aga ise lisan vahel pisut rohkemgi. kas sõtkusid korralikult taina läbi? Kas lisasid vähemalt 82%lise rasvasisaldusega võid?
KustutaMuffinipanni põhja võid ei tohiks küll rohkelt jääda.
Minul jääb ka 100g võiga tainas rasvane.
KustutaTuleb korralikult tainasse sõtkuda või. Aga muidugi võib ka vähem panna:)
KustutaTere! Kas tohib küsida kust sellised "tugevad" pabervormid müüakse?
VastaKustutaEtte tänades,
Alexa
Tellin neid netist, täpsemalt aliexpressist. Olen näinud ka suhkrukunstis, kuid olulisemalt krõbedama hinnaga:)
KustutaJust, hind on tõesti krõbe=)
KustutaTänan vastamast!
Tere koigile.
VastaKustutaOehh ... Mina elan itaalias juba pool Elu ja noi suur isu nende eesti kaneeli saiade jargi...
Lugesin kommentaare ja proovin lähipäevadel ka minna poodi vaatama kas leian õiged komponendid et neid valmistada.
Suu jookseb vett kui loen 🤗
Aga siis pöidlad pihus, et kõik vajalikud komponendid leiaksid:)
KustutaSuper! Minu esimene katsetus teha pärmitainast ja olen enda üle ühke! Nii head tulid!
VastaKustutaTore kuulda. See on meie peres ka üks lemmikumaid retsepte, mis alati õnnestub:)
KustutaImehead ja nii ilusad! :) olid meie pere ja sõprade seas suur hitt!
VastaKustutaKüsimus, kas kuidagi on võimalik neid ka külmikusse ette valmis teha?
Kui samamoodi küpsetamata nad vormides ja minigrip kotis/karbis jääkülma pista, siis hiljem jäätununa ahju pistes on lootust?
Rõõm kuulda:) Kahjuks ei oska sügavkülmas säilitamise osas aidata, kuna olen neid alati küpsetanud nö algusest peale:)
KustutaMul tuli ükskord üks pannitäis hästi natukese toores seest, panin nad sügavkülma ja nädal hiljem ahjus üles soojendades (veidi vett peale piserdades) olid nad nagu just värskelt valmistatud!
KustutaMaitsvad ja tõesti pehmed! Küll aga tegin sellest retseptist tavalised kaneelirullid.Äkki oleks võimalik ka saada täpsemat pilti muffinivormidesse sobivate ribade tegemisest/paika seadmisest? :)
VastaKustutaPlaanin lähiajal teha sama tehnikaga mandlirulle (äkki juba täna:)), siis teen pildid, kuidas täpsemalt see voltimine käib ning panen postitusena üles:)
KustutaOo, mandlirullid, kõlab imeliselt! :)
KustutaSamm-sammuline õpetus siin blogis nüüd täiesti olemas: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html
KustutaTere
VastaKustutaKas seda retsepti annaks teha ka kuivpärmiga?
Kusjuures kahel viimasel korral olengi just kuivpärmiga tenud, kuna presspärmi pole käepärast olnud. Kasutanud olen Nordic Yeast kuivpärmi, mida lisan pool pakki ehk siis 6g. Segan selle kuivainetega ning lisan siis piima.
KustutaSee on tõesti läbi aegade parim retsept! Suur tänu!
VastaKustutaNo seda on tore kuulda:) Mul läheb viimasel ajal kaneeli nii palju, et ise ka ei suuda uskuda...
KustutaElu parimad kaneelisaiad! Täidist oli alguses natuke raske tainale määrida, aga kuna tainas oli ahjus kerkimisest soe, siis muutus täidis ka määrides pehmemaks. Ja just see saiade põimimisviis jätab need nii mõnusalt siiruviiruliseks ja neid on tore süües "lahti harutada". Aitäh retsepti eest!
VastaKustutaTore, kui meeldisid:) Mina lasen võil toatemperatuuril ikka väga-väga pehmeks minna ning seejäel segan suhkru ja kaneeliga. Nii on mugav seda määrida. Vastasel juhul on tõesti pisut ebamugav:)
KustutaKas need armsad pesad tuleks välja ka ilma vorme kasutamata? Kui ma paneks otse muffinipannile?
VastaKustutaJa, saab ka ilma neid vorme kasutamata. Olen ka ise teinud nii, et kohe panen muffinivormi, aga lihtsalt välimuselt jääb minu arvates pabervormides ilusam lõpptulemus:)
KustutaVäga ilusad ja head tulid! Aga tainas tahtis pea kaks tundi kerkida :)
VastaKustutaTore:) Kas kergitasid toatemperatuuril või ahjusoojas ahjus?
KustutaKusjuures ahjus, aga kerkima hakkas aeglaselt, mul või polnud ka päris toasoe lisades, ehk seetõttu. Aga lõpuks kerkis ilusti ja väga head jäid. Pooled tegin mooniga, pooled kaneeliga :)
VastaKustutaTere, kas neid kaneelirulle võib valmistada ka ilma pärmita või muudab see kaneelirulli maitset või kohevust?
VastaKustutaKaneelirulle võib ikka valmistada ka ilma pärmita, kuid kindlasti mitte seda retsepti aluseks võttes. Pärmita kaneelirullid erinevad klassikalistest pärmiga valmistatud kaneelirullidest, kuid maitsevad siiski väga mõnusalt. Näiteks saab minu blogist valmistada kaneelirulle järgneva retsepti järgi: http://www.kokkama.ee/2017/09/liha-juustupirukad-ilma-parmita.html
KustutaAsenda lihtsalt soolane täidis kaneeli-suhkru-või täidisega:)
Kusjuures häid võisaiu saab minu meelest Olümpia alt Boulevardist. Tõeline klassika :)
VastaKustutaTäiesti nõustun. Need on minu arvates linna parimad, mis sellise nostalgilise olemuse ja paraja koguse võiga! Ma ikka tihti satun sinna ja premeerin end ühe võisoaga. Vaid ükskord olen pidanud pettuma. Ülejäänud 100korda on sealsed võiroosid olnud oivalised:)
KustutaTere! Kas taina sisse minev või tuleb eelnevalt ära sulatada?? :)
VastaKustutaEi. Taina sisse tuleb sõtkuda toasoe(pehme) või:)
KustutaUskumatult hea retsept. Minu pere oli alguses skeptiline, kui ûtlesin et teen veidi teistsuguseid kaneelirulle. Aga need maitsesid kôigile ûli hästi. Kindlasti teen neid veel. Nii pehmed ja maitsvad.
VastaKustutaSeda on tore kuulda:)
KustutaMinu ühed lemmikud on need ka ning tihtipeale retsept kasutuses:)
Meie pere lemmikretsept! Kuid tahtsin uurida, kas põhimõtteliselt on võimalik tainast ka üleöö säilitada. Nimelt oleks mul vaja kaks õhtut järjest seda tainast teha, aga mõtlesin, äkki on võimalik piirduda ühekordse tegemisega.
VastaKustutaJa muidugi on võimalik. Pane kerkinud tainas külmkappi ootele(külmkapis edasine aktiivsus peatub) ning kui järgmisel päeval küpsetama hakkad, siis võta tainas ca 30 min enne valmistamist toatemperatuurile sooja:)
KustutaTere!
VastaKustutaSuurepärased tulid ja aitäh retsepti eest 😊
Seda on tore kuulda:) Minu lemmikud samuti juba pikka aega;)
KustutaSee tainas on juba super seepärast, et kui käsitsi teha (ehk KitchenAidist vmt abimeest pole), siis ei pea kaua sõtkuma :D Lisasin jahu hulka veel pomerantsi (võib ka riivitud apelsinikoort), nii mõnus apelsinimekk :) Kniks, Ragne, selle lihtsa retsepti eest!
VastaKustutaMul ei ole samuti Kitchen Aidi või taolist abimeest ning tõepoolest - see tainas ei nõua pikaldast sõtkumist:) Tänud Sulle tagasiside eest! Kui kohtume, siis jutustame;)
KustutaTere! Kas pilti olejs võimalik laadida, sellest,kuidas tainast rullida ja lõigata? Pliiiiz
VastaKustutaTegelikult on mul samm-sammult õpetus blogis ka olemas, aga teise retsepti juures:) Vaata siia: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html
KustutaJumalikult (või kuratlikult) head kaneelirullid! Mina ajasin retseptis järge, tassisin asju ette ning 14-aastane ja 3-aastane tegid minupoolse juhendamise ja väikese abistamisega saiakesed valmis. Kõik õnnestus väga hästi - aitäh hea retsepti eest! Mul on põhimõte, et kui endale juba magusat näost sisse ajada, siis olgu see seda ka väärt, nii et iga amps peaks olema megahea. Need saiad tõesti olid seda! Pealt kergelt krõbedad, seest mahlased ja pehmed, tõsiselt suus sulavad. Nüüd peab ennast ainult tagasi hoidma, et ei hakkaks igal nädalavahetusel neid küpsetama :D
VastaKustutaSeda on nii tore kuulda. Need saiakesed on ka minu totaalsed lemmikud, aga sama mure - väga tihti ei saa neid teha...liiga head on:D
KustutaSuur-suur aitäh, imehea retsept! Tegin neid tänase kaneelisaiapäeva puhul ja väga maitsvad tulid. Kõik söövad ja kiidavad :)
VastaKustutaSuper tore kuulda:)
KustutaImehead
VastaKustutaRõõm!
KustutaTere.
VastaKustutaKas selle retseptiga saaks ka kiringli teha või oleks kringli puhul vaja miskit muuta. Saiakesi olen palju teinud ja imelised, aga seekord mõtlesin, et keeraks selle hoopis kringliks:)
Ott.
Tervitus,
KustutaSedasama retsepti saab kasutada ka kringli valmistamiseks. Minul kringli meisterdamisel kasutusel ja toimib imeliselt:)
Ragne
Tere ja aitähh vastamas!
KustutaSelge, väga hea, siis saab seda retsepti tihedamalt kasutama hakata, ma ei teagi kas see tegelikult hea on:) Siiani igapäevase tegemise takistuseks olnud mõte sellest, et jälle tuleb need enamasti 24 saiakest topsikestesse punuda. Lähen suuremaid riideid ostma:)
Ott.
Olen saanud Sinu blogist kõige parema vaniljestritsli retsepti, mis täiesti vastab lubatule ja on pidevalt kasutusel. Ülaltoodud kaneelisaiade retsepti ma nimetaksin julgesti ümber Kõige Paremate Kaneelirullide retseptiks :) Aga nüüd ma palun viidet Kõige Paremate Juustusaiade retsepti juurde :)
VastaKustutaNo nii tore on seda lugeda. Aitäh kommentaari eest! Kusjuures, olen ka ise juustusaiade suur sõber ning loomulikult eelistan pigem isetehtut. Seda parimat retsepti aga pean veel mõni aeg taga ajama, et seda siis ka teistele kindlasti julgeksin tutvustada! Aga küll ta tuleb:)
KustutaMina tegin selle retsepti järgi kringli. Väga hea ja mõnusalt pehme ka järgmisel päeval. Aitäh!
VastaKustutaAitäh tagasiside eest:) Kusjuures, nende saiakeste üheks lisaboonuseks on tõesti see, et ka järgmisel päeval on need mõnusalt pehmed. Üldjuhul on seesugused saiad järgmisel päeval hoopis kurvemat nägu:)
KustutaHeyyy, kas tainas kerkibki suht vähe? Küsin igaks juhuks üle. Olen 2 korda teinud ja kergitanud ahjus 50 kraadi juures.
VastaKustutaSee tainas vohab üsna korralikult. Seetõttu uurin, et äkki on komponendid taina valmistamisel külmad, et tainas ei taha kerkida? Teise põhjusena ehk on süüdi liialt kuum vedelik, mis segatakse pärmiga! Kas kasutad kuivpärmi või presspärmi?
KustutaOhhh, mõlemad põhjused võivad olla. Ma vist pole toa temperatuurile asju võtnud enne tegemist. Proovin täna uuesti teha ja tõstan enne asjad välja. Teen presspärmiga.
KustutaJään ootama tagasisidet, kuidas õnnestus:)
KustutaAutor on selle kommentaari eemaldanud.
VastaKustutaKas enne ahju panemist pealt munaga (või millegi muuga) ei määri? Täna tegin kaneelirulle (mitte selle retsepti järgi), tainas kerkis ilusti, aga lõpuks jäävad pealt liiga krõbedad kuigi ei hoia liiga kaua ahjus. Milles võib põhjus olla?
VastaKustutaMa vahest määrin munaga, vahest mitte. Küll aga, kui ahjust võtta, siis soovitan saiakesed piserdada üle veega:)
KustutaLiigne krõbedus võib olla tingitud liialt suurest ahjutemperatuurist!
Praegune karantiin sai uue tähenduse - ma plaanin ennast ja peret kaneelirullidega ümaraks toita! Jumalikud! Niimoodi muffinivormis on need nii lahedad ja nunnud. Mõnus koorida ja süüa ka! Ohh 🥰
VastaKustutaSeda on rõõm kuulda:)
KustutaKusjuures, niimoodi muffinivormis valmides säilitavad need ka mahlakust ning lõpptulemusena jäävad saiakesed pehmemad, kui niisama ahjuplaadil küpsetades:)
Parim retsept! Ainult selle järgi nüüd tegutsen: nii saiakesi, kui ka kringlit tehes. Alati kiidetakse taevani ja nôutakse juurde! Igas seltskonnas tõeline hitt. Suur tänu ☺
VastaKustutaSuper tore seda kuulda. Ka minu peolaual on see alati suureks hitiks:)
KustutaKas kasutasid kuivpärmi?
VastaKustutaSiinses retseptis on kasutatud presspärmi!
KustutaAga palju peaks kuivpärmi panema?
KustutaOleneb, mis tootja kuivpärm parasjagu kasutusel on. Näiteks Nordic Yeast kuivpärmi kasutades, tuleks seda võtta ca 6 grammi. Veski Mati kuivpärmi kasutades tuleks seda võtta aga ca 9-10grammi. Ehk siis tavaliselt on pakendil ilusti kirjas, milline kuivpärmi kogus vastab presspärmile:)
KustutaKüpsetasin neid saiakesi nii, et kogemata läks võid tainasse poole vähem. Seda avastades oli juba liiga hilja. Saiakesed tulid aga sellegipoolest imehead välja! See retsept läheb kindlasti kordamisele!
VastaKustutaOi, kui kahju! Tee kindlasti järgmine kord õige koguse võiga, sest nii on saiakesed poole mahlasemad. Ma ise olen ka vahest väiksema kogusega teinud, kuna või on lihtsalt otsa saanud ja pean ütlema, et rohkem võid saiakestes on ikka parem:)
Kustuta12 saiakest ja pakk võid. Kuidagi liiga rammus.
KustutaSoovitan proovida ;)
KustutaMinul küsimus.. Kas neid saiakesi oleks võimalik teha ka ilma spetsiaalsete vormideta? Mul ei ole kodus :( mõtlesin näiteks kui kõik külg külje kõrval kuskile koogi vormi vms?
VastaKustutaTere, ikka on võimalik! Ühes suures vormi küpsenuna (nö külg külje kõrval) saab neid ka teha. Nii säilitavad need ka oma mahlakuse hästi!
KustutaKeegi oskab soovitada kui mitu grammi peaks kuivpärmi panema antud koguse juures �� panin 25 grammi aga taigen mitte ei taha kerkida (hoidsin 50c ahjus 45 minutit aga eriti nagu ei kerkinud miskit. ��♂️
VastaKustutaTere,
KustutaKuivpärmi paki peal on soovitav kogus peal ning selle järgi olen ka toiminud. Olenevalt tootjast on 25 g presspärmi vastav ca 7-11 grammile kuivpärmile:)
Tere, kui teen kaneelirulle, kas enne ahju panemist munaga pealt ei pea määrima ? :) Ma eelmine kord ühe teise retsepti järgi kaneelirulle, siis jäid kaneelirullid kõvaks. Ma ise lisasin taignasse ka kardemooni :).
VastaKustutaKardemon on alati hea mõte! Munaga võib määrida, aga ei pea. Muna annab lõpptulemusena ilusa läikiva väljanägemise. Need kaneelisaiad kindlasti kõvad ei jää, kuna sisaldavad juba omajagu võid, mis küpsetise pehme hoiab. Kui on aga siiski pisuke kartus sees, et võivad kõvaks jääda, siis soovitan koheselt peale ahjust võtmist saiakesed määrida üle veidikese võiga või siis piserdada neile peale pisut vett:)
KustutaAitäh soovituse eest :) Eks pean ikka uuesti proovima neid kaneelirulle küpsetada :)
VastaKustutaMuidugi! Jään siis tagasisidet ootama, kuidas õnnestus:)
KustutaTõesti Kõige Paremate Kaneelisaiakeste retsept! Imepehmed ja kaneelised! Lähevad kindlasti kordamisele. Mul muffinivorme polnud (ning selle tõttu ei julgenud retsepti varem katsetada) aga täna õhtul mõtlesin, et proovin neid ikka õpetuse järgi keerata ning otse ahjuplaadile panna. Tulid väga ilusad välja :)
VastaKustutaVäga tore seda kuulda. Minul plaan neid homme meisterdada:)
KustutaVäga head! Mul oli taigen juba kerkinud, kui avastasin, et olin eelmine nädal enamuse kaneeli ära kasutanud. Panin siis hoopis kaks tl kakaopulbrit lisaks. Tuli välja, et oli õnnelik õnnetus, väike kakaolisand osutus üliheaks:) Muffinivorme polnud, panin üksteise kõrvale ahjuvormi, jäid mõnusad mahlakad. Mul on tihti olnud probleem, et või valgub välja küpsetates, seekord nii ei juhutund. Ehk sellepärast, et olid kunstipäraselt sigrimigrikeerus:)
VastaKustutaNii tore kommentaar. Tänud tagasiside eest!
KustutaEks tihtipeale ole nii, et mõni ootamatult lisatud komponent võib lõpuks ülimaitsvaks osutuda:)
Sai ka täna Teie retsepti järgi neid tehtud. Keerasin “tavapäraselt” rulli ja panin ahjuvormi üksteise kõrvale. Megahead tulid, mahlased ja kuskilt ei valgunud midagi välja, lisaks kerkisid ilusti. Kindlasti teen veel, sest retsept on hea lihtne ja tulemus maailma parim 🥰
VastaKustutaSuper-tore kuulda! Üksteise kõrvale pannes säilib samuti saiakeste mahlasus:)
KustutaÜhinen kiidukooriga:) vägaväga head tulid!
VastaKustutaMul kerkisid ka kauem - ahjus u tund, aga arvasin, et asi oli ehk selles, et ma ei pannud pöördõhku tööle.
Järgmisena ootavad proovimist mandlilaastudega variant ja mooniseemnetega tahaks ka katsetada.
Aitäh retsepti eest!
Ja kui kellelgi abiks, siis Apelsini poest ostsin sarnaseid vorme nagu retseptis:)
KustutaTänud tagasiside eest! Jahedal hooajal on ühed rõõmutekitavad kaneelirullid eriti teretulnud:)
KustutaAitäh vormide info eest!
Appi kui head tulid, meie pere lemmik nüüd!
VastaKustutaRõõm! Ja tere tulemast kaneelirulli fännide hulka:)
KustutaTere ! hakkan tegema -aga ei saa aru sellest kohast -Lõika ribadesse sälk nii, et ülemine ots jääks kinni. Keera tainaribadesse keerud ning vormi neist pisikesed pätsid, mis tõsta muffinivormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse. Kui pika sälgu ma pean lõikama?
VastaKustutaSain vist aru. Tuleb nagu pikad püksid teha ning pükstel jalgadele keerud teha.
KustutaTere, Lisan õpetuse lingi siit blogist, kus pildijadana on see vormimine ilusti näha: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html
KustutaTere,Küsimus, et millist taimset piima kasutada lehmapiima asemel ja või asemel mida hea kasutadak as taimne vedel või või vegan margariin, mis küpsetamiseks mõeldud ja kas kogus jääb samaks, kui soov veganile teha?
VastaKustutaTere, Ma ei ole ise vegan-varianti nende saiakestega teinud ning seetõttu ei julge täpseid koguseid ja juhiseid anda. Peab enne läbi proovima, aga taimse piimana võib ma arvan julgesti kasutada mandlipiima või näiteks India pähkli piima. Või asemel taimset vedelat võid ei kasutaks. Originaalis on kasutusel pehme või, mis annab saiadele kohevust ja pehmust. Seega võtaks kasutusele pigem vegan margariini, Soovitan asendada need esialgu 1:1le, aga muidugi peab eelnevalt läbi proovima, kuidas miski reageerib:)
KustutaOlen ka neid korduvalt teinud, aga mul ei kerki taigen kunagi, ma ei tea, mis valesti teen. Taigen jääb kuidagi kõva ja ahju 50C juurde pannes tunni ajaga ei juhtu midagi. Kuigi kaalun ained täpselt ära ja mõõdan piima temperatuuri. Käesoe piim tähendab ju ca 36-40C? Või peaks leigem olema?
VastaKustutaSiiani olen tuimalt selle kerkimata taigna ikkagi rullideks teinud ja küpsetanud ning kõigile on ikkagi väga maitsenud :D
Ragne oskab ilmselt paremaid soovitusi anda aga mul on jäänud (teise retseptiga) tehes kõvad kui olen pannud liiga palju jahu. Jahud on erinevad nii, et tasub osadena panna ning vaadata, kuidas konsistents on. Selle jahuga, mida ma kasutan, peab lausa 50-100g lisaks panema muidu jääb liiga vedel.
KustutaJa samamoodi temperatuur peab olema ideaalne..mul on alati õnnestunud kui piim on olnud täpselt 37 kraadi.
Tervitus!
KustutaKui tainas jääb kõva ja ei kerki, siis tõepoolest on jahu lisatud liiga palju. Lõpptulemusena peab jääma tainas pehme. Liialt tugev tainas ei kerkigi soovitult. Mis jahu Sa kasutad?
Kui presspärmi kasutada, siis oleks hea, kui see oleks käesoe(37kraadi), kuivpärmi kasutades võib piima temperatuut olla pisut suurem:)
Parim taignaretsept! Tänan väga, imelised kaneelisaiad ja pirukad tulevad sellest. Ma ei suuda küll mõista, kuidas saaks tainas kellelgi kõva jääda!?
VastaKustutaSuur aitäh tagasiside eest!
KustutaMa arvan, et see taina kõvadus on mõndadel küpsetajatel tekkinud jahu valest kogusest või mingi komponendi valest kaalust:)
Kas see taigen sobib ka soolase kringli küpsetamiseks? Kuidas siis suhkru kogust sättida?
VastaKustutaMuidugi sobib:) Sellest tainaretseptist lähtudes olen tegelikult valmistanud soolast kringlit, mis on olemas ka siin blogis: http://www.kokkama.ee/2016/01/hork-singi-juustustritsel.html
KustutaKaneelirullide puhul panid täidist poolele taignale, aga siin vist tervele? Ja kas siis keeran need täidisega pooled omavahel kokku? Olen pisut segaduses ��
VastaKustutaLihtsam on lisada ainult poolele osale ning siis täidisega katmata osa selle peale:) Lisan lingi, kus valmivad küll samas stiilis mandlirullid, aga tegevuskäik on sama: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html
KustutaTere. Need on imelised kaneelisaiad. Olen korduvalt kasutanud seda retsepti ja alati tulevad välja. Õde aga soovib hästi kardemooniseid saiu. Palju võiks lisada seda. Ma ise kardemoni ei söö ja seega ei oska hinnata kogust :)
VastaKustutaSeda on rõõm lugeda. Eks kardemonikogus oleneb sellest, kas on soov saada sellist õrna aimatavat maitset saiakestele või siis pigem tugevamat maitset. Viimase puhul soovitan kardemoni lisada ca 1 supilusikatäis.
KustutaMul kerkis ka ahjus kuskil tund aega, siis sain topelt koguse. Imemaitsvad saiakesed tulid, aitäh 👌
VastaKustutaSuper! Tänud tagasiside eest!
KustutaSuu täis ei räägita aga imemaitsvad, pehmed saiakesed. Just matsutame Kell on 0.02 )et tuleks magus uni :) Lugesin kommentaaridest et kellelgi jäi võid muffinipanni põhjadesse ja mul olid ka põhjad pärid võised, kuid absoluutselt ei häiri. Täna sõtkusin käsitsi aga järgmine kord panen ikka sama koguse võid kuid testin tainast segada köögikombainiga. Et kas on vahet. Aitäh Ragne retsepti eest. Ja Head ööd!
VastaKustutaTere, Ragne! Mina tegin tavalisel ahjuplaadil neid saiakesi. Ja no mis ma oskan öelda, lihtsalt IMELISED!! Mõnusalt pehmed ja magusad. Meil peres nüüd ainult selle retsepti järgi kaneelisaiu tahetaksegi. Seekord piirdusin ühe plaadi täiega (lihtsalt katsetasin), aga järgmine kord peab vist ikka 2 plaaditäit tegema. Kindlasti teen veel Sinu retseptikogust asju. Kena päeva jätku!!
VastaKustutaOhhh, nii tore seda kuulda :)
KustutaTäiesti jumalikud. Need kadusid laualt ikka väga kiirelt. Minul tainas ei hakanud kerkima eriti. Kasutasin kuivpärmi. Ei oskagi välja mõelda miks. Aga no küpsetasin nad ikkagi valmis ja mega head olid ikka. Proovin varsti jälle. Väga figuurisõbralikud need just pole ja no minul kadus igasugune enesevalitsus neid süües. 🙈😁
VastaKustuta:D Äkki oli lisatav piim liialt jahe või siis oli või liialt külm? Kas kergitasid toatemperatuuril? Soovitan alati kergitada pigem 40-50 kraadises ahjus. Nii saab kiiremini ja õnnestunud kerkimine ka alati kindel:)
KustutaVäga maitsvad kaneelirullid, sõbrad kõik kiitsid ja küsisid lisa. Suured tänud jagamast.:)
VastaKustuta:)
KustutaAitäh!!! Ka minu moodi käpard sai hakkama-olen teinud eelnevalt pärmitaigent täpselt ühe korra-kohutav! Peale seda pole enam tahtmist olnud teha. Kunagi nägin seda retsepti, aga mõtlesin…ääh, nagunii ei õnnestu. Tänase päeva puhul tuli isu kaneelikate järele, otsisin retsepti ja julguse välja-tehtud!!! Ja minu taigen on küpsedes pehme ja hea, aitäh 😊
VastaKustutaRõõm!!!!
KustutaMina nt võid panin julgelt rohkem ja tegin tavalised kaneelirullid, ei teinud muffinivormi sisse. Sutsu rohkem võid ja sutsu vähem jahu ja saavad veeeeel pehmemad. Aga eks ta ole maitse asi. Igatahes tänan retsepti eest! :)
VastaKustutaKõlab väga hästi :)
KustutaOlen väga palju aastaid kaneelirullid teinud ja mõtlesin proovida uut retsepti, koos retseptiga tuli ka uus saia "keerutamise viis "ning paigutus muffinivormi. Ootasime 15 minutit põnevusega ahju ees. Imelised ja suussulavad kaneelisaiad!!! Pooled söödi enne ära, kui tuhksuhkur peale sai.
VastaKustutaNii tore :)
KustutaAitäh Ragne retsepti eest! Kirjutan ja samal ajal nosin parimat kaneelikeerdu mis oma käega valmis saanud. Tainast oli kerge sõtkuda, ei jäänud käe külge kinni. Ja üldse oli selle taignaga lihtne töötada, varasemalt on olnud see rullimine ja kokku mäkerdamine rist ja viletsus. Mina tegin "püksipusa" :) asemel palmikud ja rullisin kokku. Taignasse lisasin kardemoni ja või-kaneeli-suhkrusegus kasutasin tumedat Muscovada suhkurt, see viimane annab eriti mõnusa meki.
VastaKustutaKui vahva!
KustutaTere. Olen seda retsepti korduvalt kasutanud aga taigen ei kerki. Võibolla 1/3 jagu. Teen kõike retsepti järgi. Mida võiksin teistmoodi proovida teha?
VastaKustutaKas kasutusel on presspärm või kuivpärm? Kui esimene, siis soovitan proovida kuivpärmida, mis on selline kindlam variant, kui presspärmiga ei õnnestu. Kuivpärmi peaks siin retseptis kasutama ca 8g (pakil on kogus tavaliselt täpsustatud).
KustutaUskukatult hea taigen. Nii õhuline ja mahlane. Tegin just cinnabonnid selle taignaga.🥰
VastaKustutaTere, Ragne! Kas sa seletaksid, palun, mida tähendab, et sälk sisse lõigata, nii et ülemine selv kinni jääks? No loen ja loen ja ei saa täpselt aru, mida ma tegema pean 😁
VastaKustutaMandlisaiakeste juures on selle täpne sammsammuline õpetus olemas. Link siin: http://www.kokkama.ee/2017/01/mandlisaiakesed-samm-sammulise-opetusega.html
KustutaSuuuuuur aitäh! Ja ilusaid pühi! Täna läheb kaneelisaiakeste küpsetamiseks!
KustutaKaneeli suhkru segu nii palju ei lähe
VastaKustutaMinul kulub alati kõik ära:)
KustutaMaitselt väga head, pehmed. Käsil katse number 2. Esimene kord tainas ei kerkinud. 🤷♀️
VastaKustutaAga vot mina vist selline võhik, et muffinivormi neid sättida ei oska. 🫣
Rõõm:) Ega siin mingit kunsti ei ole. Panen taina vormi nii, et osad keerud jäävad ülespoole, siis küpsevad ilusti selliseks siiruviiruliseks:)
KustutaImelised! Läbinisti mahlased ja mõnusad. Aitäh, kindel lemmik!
VastaKustutama ei viitsi kunagi tainast kergitada. vormin kohe valmis ja nii kergitangi.
VastaKustutatuli mote sygavkylma ka panna et ei peaks teinekord nullist jamama. kas see kaib nii et kergitan pargamendil rullid ilusaks ja lykkan paberiga alusel sygavkylma? kättpidi ju tosta ei saaks, vajuvad kokku. kas kerk kylmikus säilib ja valja vottes ning sulades alla ei vaju? voi tuleb ahju torgata jäätund olekus?
Mis puutub kaneelirullidesse, siis ma ei ole sügavkülmutamise alal nii suur ekspert. Küll aga peaks kergitatud kaneelirullid panema ilusti sügavkülma. Kui ruumi, siis soovitan need ühekordse kihina (näiteks küpsetuspaberil) sügavkülma pista ja lasta neil täielikult külmuda. Seejärel saab need mugavalt säilituskotti laduda. Nii ei kleepu need üksteise külge kinni ja saab igal ajal mugavalt neid kotist võtta. Kasutamisel peaks need siiski eelnevalt kergelt ülessulatama ja siis alles ahju küpsema panema!
KustutaRagne, hei! Kas oled proovinud neid teha ka kõrvitsapüreega? Kui jah, siis palju soovitaksid panna, et saaks kuldkollased, aga maitset palju ei mõjutaks?
VastaKustutaTervitus! Olen teinud samadel ainetel küll neid saiasid. Jagasin seda retsepti mõni aeg tagasi Naistelehes: https://www.ohtuleht.ee/toidutare/1070142/samm-sammult-kupseta-kaneeliseid-korvitsasaiu-toorjuustuglasuuriga Pean mingi aeg selle siia ka ikka postitama, vahepeal ajaliselt ei jõua ning siis jälle ununeb:) Ma ise olen pannud kõrvitsapüreed ca 150 grammi. Nii jäävad mõnusalt kollased saiakesed, samas kõrvitsa maitse ebameeldivalt domineerima ei jää.
KustutaSeesugustele saiakestele olen katteks peale teinud ka toorjuustuglasuuri, see annab mõnusat täidlast tekstuuri ja mahlasust (150 g toorjuustu, 3-4 sl pruuni suhkrut, 1 tl vanillisuhkrut ja poole apelsini pressitud mahl).
Minu lemmik retsept, saiad tulevad nii pehmed ja kiiresti saavad otsa ka :)
VastaKustutaNii vahva!
KustutaTere! Sooviksin teha kaneelirulle hommikuks. Lugesin kommentaaridest, et olete teinud nii, et kergitate taina ära ja siis panete ööseks külma. Mis te arvate, kas retsept toimiks ka nii, kui teeks õhtul kõik eeltööd ära ja vormiks saiakesed valmis ning paneks külma, hommikul võtaks tunnikeseks toatemperatuurile ja siis ahju?
VastaKustutaVastan nüüd mõnepäevase hilinemisega, aga ehk on ikka abiks:) Ma ei ole saiakesi niimoodi valmis teinud, kuna ei ole kindel, mis täidisega toimuma hakkab, kui see juba vahele panna. Tainast ja n-ö kerkimisprotsessi saab edukalt külmkapis peatada, et siis tainast järgmisel päeval saiakesed valmis meisterdada ja küpsetada. Samas võib nii samuti toimida, aga ma ei ole proovinud. Kui võimalik, siis soovitan saiakesed valmis vormida küpsetamispäeval:)
KustutaTegin ära ja õnnestus väga hästi! Täidisega ei juhtunud midagi ja kui hommikuks on vaja kaneelirulle, siis on see kindlasti kiireim viis. Tavapäraselt teen ikka kogu protsessi samal päeval, kuid olen ka nii teinud, et kerkinud taina panen külma ja hommikul vormin saiakesed valmis. Igal viisil on alati õnnestunud. Aitäh retsepti eest! :)
KustutaOhh, väga hea! Tänud jagamast infot:)
KustutaHei! Mina kasutan juba aastaid sedasama retsepti absoluutselt kõikide pärmitainast vajavate küpsetiste tegemiseks. Nii soolased kui magusad, saiakesed ja kringlid jms. Suhkru kogust ei muuda, isegi mitte õliste lihapirukate jaoks. Vahel lisan kaneelirulle tehes taignale ka kardemoni. Õnnestub alati ning iga kord on tulemuseks mõnusalt pehmed küpsetised 🤭
VastaKustutaNii tore! Eks see kipub jah nii olema, et kui oled miskit retsepti juba palju kordi teinud, siis mitmed kogused lähevad n-ö tunde järgi :)
KustutaKui küpsetada pöördõhuga ahjus, kas siis on 200°C temperatuur või vähem.
VastaKustutaOlen ka juba 3 aastat selle retsepti järgi küpsetanud ja alati õnnestub. Aitäh!
Tere! Pöördõhuga küpsetades peaks temperatuur olema 20 kraadi väiksem ehk siis 180 kraadi:)
KustutaTere! Ootan siin, et tainas kerkima hakkaks aga 45 min jooksul pole nagu midagi veel toimunud.. :( Taina panin kerkima ahju ette- gaasiahjus 200 kraadi sees ja uks lahti :) Tegin taina täpsete juhiste järgi, kuid nüüd kommentaare lugedes nägin, et kuivpärmi peaks nagu justkui vähem panema. Ma panin 25 grammi (kuivpärmi) nagu retseptis, kuna polnud täpsustatud ka, et millist :) Ja tainasse panin tavasuhkru asemel kookossuhkrut - kas see võib olla põhjus, miks ei kerki? Kõik komponendid olid mul toasoojad ja mandlipiim ka 37 kraadi :)
VastaKustutaTere! Siin retseptis on mõeldud presspärmi (kuivpärmi kasutades toon selle alati eraldi välja). 25 grammi kuivpärmi on liialt palju. Kas tainas tuli liiga tihke? Kui tainas on paks, siis ei taha see kerkida. Võimalik, et ka kookossuhkrul on mingi oma osa selles, kuid siiski peaks tainas natukenegi kerkima.
KustutaMina teen ka alati kuivpärmiga. Ei tea, millest tulenevalt, aga mõnikord võtab kerkimine 2h aega. Lõpptulemus on alati sama maitsev. Ehk on pärm vana olnud?
VastaKustutaIgatahes maailma parim retsept! Mul terve pere juba aastaid nõuab mult sünnipäeva kingitusteks nö voucherit nende kaneelisaiakeste jaoks ;)