Imelised "mõranenud" profitroolid

Muretainast kattega profitroolide armastus sai alguse minul Tallinnas asuvast Ristikheina kohvikust. Seal müüakse juba tubli mitu aastat sedasorti profitroole, mille seest leiad ohtralt täidist. Need on justkui pisikesed magusad koogipommid, mis maitsevad imeliselt! Soovitan proovida!

Kes kohvikusse aga ei jõua, võib neid ise kodus teha. Tundub, et need küpsetised on hetkel väga popid. Kui olete keedutaina valmistamisega kodus, siis ega nendegi maiuste valmistamine keeruline ei ole. Vaja vaid valmis meisterdada veel muretainas, mis enne küpsemist keedutainakuhjakestele katteks pannakse. Keedutainast valmistan alati ühe ja sama retsepti järgi ning selle võite leida siit blogist ka kohupiimaekleeride juurest ja siis veel ühe pisut uhkema küpsetise postitusest. Selleks, et asi ikka selge oleks, siis loomulikult on kogu retsept ka allolevalt väljatoodud. Lisaboonusena ka mõned samm-sammult pildid selgituseks.

Täidiseks meisterdasin hetkel lihtsa täidise kohupiimast, toorjuustust ja vahukoorest. Muidugi võib valmistada täidiseks alati imelist keedukreemi või siis veel midagi kolmandat. Kaunistusteks pane seda, mida ise soovid, mina lisasin kõigele krooniks ühe makroonipooliku ja melissilehe!

PS! Kui sa meisterdad siit blogist miskit põnevat, siis võid seda
instagramis märkida hashtagiga #kokkamaragnega . 

Mul oleks rõõm näha ja jagada ka teistega seda, mida teinud oled!

3 dl vett
80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu
4 toasooja muna

Kate:
50 g pehmet võid
60 g jahu
60 g suhkrut

Täidis:
2 dl vahukoort

200 g toorjuustu
300 g kohupiimapastat vanilliga
1 tl vanillisuhkrut
2-3 sl tuhksuhkrut

Toorjuustutups:
150 g toorjuustu
tuhksuhkrut

Esmalt valmista kate: sega või lahti, lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas kahe küpsetupaberi vahel õhukeseks ning vormi sellest välja õhukesed ringid (Ø5-7cm). Lase tainaketastel külmkapis taheneda tunnike.

Keedutaina valmistamiseks lase potis vesi koos või ja soolaga keema. Tõsta seejärel tulelt ning lisa ühekorraga jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane pott uuesti tulele ning sega seni kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. (see kuumutamine on vajalik selleks, et tainast  niiskus kätte saada). Tõsta uuesti tulelt ning lase tainal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel. Tainas peab lõpuks jääma ühtlane ja läikiv. 

Läbi kondiitripritsi pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed kuhjad. Kata need tainakettaga ning küpseta 220 kraadi juures 15 min, seejärel alanda kuumus 200 kraadini ning küpseta veel 12 minutit või seni kuni küpsetised on kuldpruunid. Seejärel lase küpsetistel avatud ahjuuksega pisut jahtuda. Küpsemise ajal ava korra ahjuuks, et üleliigne niiskus väljuks.

Sega täidiseained omavahel. Tee pisike auk profitroolide peale ning pritsi läbi selle kondiitripritsiga täidis küpsetisse. Toorjuustutupsu jaoks sega toorjuust ja suhkur omavahel ning pritsi see kõige peale (sellega katad ühtlasi ka augu, läbi mille profitrooli täitsid).