Imeline Pavlova kook

Suvi on just õige aeg ühe suhkrumagusa Pavlova koogi valmistamiseks. Lisaboonusena saad just praegu kasutada ära kõike seda, mis peenramaal ja põõsastel küpsemas on. Pavlovat vist lähemalt tutvustama ei pea - tegemist on tegelikult üsna lihtsa, kuid samas väga võluva koogiga, mille beseepõhi on seest vahukommine, kuid pealt krõbe. Koogi liigset magusust aitab aga tasakaalustada täidis ning marjad!

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht ( juuni2019)! Retseptidega, mis olen teinud ajakirja  Naisteleht, saab tutvuda ka veebis: naisteleht.ohtuleht.ee

4 munavalget
näpuotsatäis soola
250 g suhkrut
1 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
2 tl sidrunist pressitud mahla

Täidis:
75 g tumedat šokolaadi
200 g toasooja toorjuustu
200 ml vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
maasikaid, šokolaadi, mandlilaaste (kaunistuseks)

Kuumuta ahi 160 kraadini. Vahusta munad soolaga tugevaks vahuks. Lisa, vahustamist jätkates, jaohaaval juurde suhkur. Vahusta, kuni saad tugevate tippudega läikiva vahu. Lõpeta vahustamine ning lisa ülejäänud ained. Seejärel vahusta segu veel umbes 10 sekundit ainete segunemiseks. Munavalgetainas on õigesti valmistatud, kui see koos potiga ümber keerates anumast välja ei valgu ning püsib liikumatuna!

Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi umbes 22-24 cm läbimõõduga ring. Vormi nii, et koogi ääred jääksid pisut kõrgemad, kui keskkoht. Nii on mugav küpsenud koogile hiljem täidist lisada!

Pane kook ahju ning alanda kuumust koheselt 110 kraadini. Lase koogil küpseda 60-70 minutit. Seejärel lülita ahi välja ning lase koogil ahjus (suletud ahjuuksega) järelküpseda umbes tunnike. Valminud kook peab jääma kuivanud ja küps, mitte pehme!

Jahtunud koogile lisa kate. Soovi korral võid koogile määrida enne täidise lisamist sulatatud šokolaadist kihi, mis ei lase koogil nii kiirelt sulada. Täidise valmistamiseks sega toorjuust lahti. Vahusta koor vanillisuhkruga ning lisa segades toorjuustule. Vajadusel vahusta mikseriga kiirelt läbi. Kata kook meelepärase kreemiga ning kaunista!

Soovitused

*Koogipõhja võid valmis küpsetada eelmine või üle-eelmine päev.
*Kasuta põhja valmistamisel peenema teraga suhkrut.
*Munavalge ja suhkru vahustamisel peab viimane täielikult ära sulama. Enne ära vahustamist lõpeta! Võid näppude vahel proovida – kui tunned veel suhkruterasid, siis jätka vahustamist!
*Tärklis on koogis vajalik vahukommilaadse tekstuuri saamiseks.
*Hape (sidrunimahl või äädikas) annab krõbeda pealispinna ning lisab samuti pehmust koogi sisemusse.
*Beseepõhjade valmistamisel võid 2 tl sidrunimahla asendada ka 1 tl valge veiniäädikaga.
*Pavlova valmistamisel ära kasuta koogivormi! Küpsetamiseks võta ahjuplaat, et kook edukalt kuivada saaks.
*Pavlova põhi peab täielikult maha jahtuma enne kreemiga katmist.
*Täidist arvesta antud koogiretsepti kohta ca 400 grammi, lisaks kaunistused ning soovi korral õhuke kiht meelepärast kreemi.
*Kuna koogipõhi on niigi magus, siis jäta täidist suhkrust pigem puutumata!
*Koogile lisa täidis vahetult enne serveerimist, sest kreemi lisamisel hakkab kook tasapisi sulama.
*Kui soovid siiski täidise koogile varem lisada, siis on üks nipp, et kook nii kiirelt sulama ei hakkaks. Nimelt määri koogipõhjale sulatatud (tume) šokolaad ning lase sel taheneda. Seejärel laota peale täidis. Täidise ja põhja vahel olev šokolaadikiht eraldab neid üksteisest, mistõttu ei lase see koogil nii kiirelt pehmeneda. Samuti lisab šokolaadikiht meeldivalt krõmpsuvat tekstuuri.