Muredad köömneküpsised

Kuigi detsembrini on veel pisut aega, siis juba mõned nädalad koguvad siin blogis populaarsust erinevad jõuluteemalised retseptid, olgu selleks siis piparkoogid, trühvlid, jõulukoogid või toekas ahjupraad. Seetõttu tuleb ka ennast vaikselt jõululainele sättida! Ja seepärast võib siin nüüd kuni aasta lõpuni kohata erinevaid retsepte, mis sobilikud eriti hästi valmistamiseks jõuluajal. Alustame küpsistest. Esimese laari piparkooke meisterdasime lapsega juba mõni aeg tagasi - nii mõnus on lihtsalt tainast rullida, seda pisut (või veidi rohkem) maitsta ning siis jõulumekiga tainast vormida välja meelepärased kujud. Kogu protsessi vältel täitub tuba nii mõnusa jõuluhõnguga, et juba seepärast tasub neid jõuluküpsiseid meisterdada. Kes aga piparkookide söömisest ei hooli ning sooviksid selle asemel meisterdada hoopis miskit soolast, siis nendele küpsisesõpradele pakun ma välja needsamad köömneküpsised. Need küpsised said imemaitsvad - nii krõbedad ja muredad, mis lihtsalt sulasid suus! Teen neid lähiajal uuesti ning soovitan ka Sinulgi proovida.

125 g nisujahu
50 g (peene jahvatusega) odrajahu
näpuotsatäis soola
1 tl (triiki) suhkrut
2 tl köömneid
1 sl toasooja võid
100 g majoneesi*
1 muna

Sega kuivained omavahel, lisa ülejäänud ained ning sõtku ühtlaseks tainaks. Hoia tainast külmkapis 30 min. Seejärel rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks ning vormi välja küpsised. Tõsta ahjuplaadile ning küpseta pöördõhurežiimil 200kraadi juures 12-15 min.

*Kasutasin Hellmann ´si majoneesi, mis on mõnusalt tihke ja kreemjas.

Veel üks Poke!

Armastus poke-kausside vastu ei saa mul vist küll mitte kunagi otsa. Vähemalt ei ole lähiajal selle vaibumise märke kuskilt näha. Tegelikult on kõik seesugused kausiroad minu poolt igati tervitatavad, olgu selleks siis värskendav smuutikauss, köögiviljarohke Buddha kauss või hoopis soojendav kausike Ramenit. Ja olgugi, et lähiaja ilmaennustused kiirustavad soojakraadide poolest suvest üha kaugemale, siis sedasorti poke-kauss sobib maiustamiseks ka jahedal ajal. Olgugi, et tegelikult üsna suvise muljega kausitoiduga on tegemist. Ma võin julgelt öelda, et tegemist on tegelikult üsna argise ja häbematult lihtsa roaga, kus kausis kohtuvad sinule meelepärased (ja ühele salatile kohased) komponendid. Seekord said kokku lumekrabi, riis, kapsas ning kohustulik avokaado, lisaks sekka veel mõned komponendid ja voilaa - üks uhke kõhutäis ongi valmis.

Lumekrabiga on naljakas lugu - meisterdasin hiljuti sellest pirukat, mille järel avastasin, et krabipulga söömisel käitun täpselt samamoodi nagu lapsepõlveski - harutan selle õhukeseks lahti ning siis hakkan vaikselt maiustama. Näputööd on omajagu, aga ootusärevus enne söömist on sama suur:) Vići lumekrabist rääkisin ma ka pirukapostituses - nostalgiline ja põnev toode, mille valmistamiseks on kasutatud Alaska vetest pärinevat kala. Kui sellest retseptist veel rääkida, siis lisasin kaussi ka pisut kikerherneid, Need sobivad pokesse niisama, aga soovitan proovida ka röstitult, nii omandavad need eriti mõnusa meki. Röstitud kikerherneste valmistamiseks pane need kuumale pannile. Lisa pisut võid ning raputa juurde soola ja paprikapulbrit. Kuumuta minutijagu ning tõsta jahtuma.

Mitmele: 1
Valmistamisaeg: 20 minutit

100 g keedetud riisi
1 tl heledat sojakastet
75 g Vići lumekrabipulkasid
0,5 avokaadot
1 sl (röstitud) kikerherneid
50 g kurki
50 g punast kapsast
1 tl seemneid
pipart
ca 2 tl meelepärast kastet*

Peale:
1 tl rohelist sibulat
sidruniviil 

Sega riis sojakastmega ning tõsta kaussi. Lisa hakitud lumekrabi, kurkitükid ning kapsaribad. Tõsta kaussi ka avokaadi viljaliha ning kikerherned. Raputa peale seemneid ning pisut musta pipart. Nirista üle kastmega ning lisa kõige peale roheline sibul ning sidruniviil.

*Kasutan tihtipeale mõnda meelepärast valmiskastet. Samas võid kastme segada kokku ka Kreeka jogurtist, sojakastmest ning mahedast sinepist.

Postitus sündis koostöös Vićiga.

Kodune kiirtoit: ahjukartulid juustukastme ja majoneesiga

Ma ei oskagi kuskilt alustada, kuna tahaks kohe kirjutada, kui mõnus ja lihtne see roog on! Kuigi sobib see hästi ka lisandiks lõuna- või õhtusöögi juurde, siis pigem soovitaksin neid kastmega ülevalatult pakkuda pigem selliseks näksimiseks või siis filmiõhtu suupisteks. Ma pean tunnistama, et kuigi ma suur kartulisõber ei ole, siis nende kartulite järele haaras käsi mitu korda. Muidugi on oma osa selles ka juustukastmel, mis on lihtsalt suurepärane. Selles road mängivadki peaosa kolm komponenti - ahjus krõbedaks küpsenud kartulisektorid, ülimalt maitsev juustukaste ning kõike eelnevat täiustav majoneesikaste.  Kusjuures, see juustukaste on tõepoolest maitsev ning sobib hästi kastmeks ka aurutatud lillkapsa või brokoli peale. Kastet tuleb selles retseptis suurem kogus, nii et võib vabalt proovida ning seda lisada ka teiste toitude kaaslaseks.

Valmistamiseaeg: 45 min

kartuleid (kogus oleneb sellest, kui palju sööjaid on:))
oliiviõli
soola, paprikapulbrit

Juustukaste:
2 sl võid
2 tl nisujahu
näpuotsatäis soola
näpuotsatäis cayenne pulbrit
1,5 dl piima
100 g Cheddar juustu
0,5 tl kurkumit


Serveerimiseks:
majoneesikastet (kasutasin Hellmann´si majoneesi dipikastet)
tšillit
rohelist sibulat

Lõika kartulid sektoriteks ning aseta ahjuvormi. Piserda juurde heldelt õli ning sega kartulisektoritega segamini. Lisa maitseks soola ja paprikapulbrit ning sega uuesti. Raputa peale veel pisut paprikapulbrit ning küpseta ahjus pöörõhurežiimil 200 kraadi juures 30-40 minutit. 

Samal ajal sulata pannil või, vispelda juurde nisujahu ning kuumuta minutijagu. Lisa sool, cayenne ning vala juurde piim. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni kastme paksenemiseni. Lisa juust ning kurkum ning sega kuni juust sulab. Vajadusel lisa soola. 

Ahjust tulnud kartuli aseta alusele, nirista peale juustukaste ning pisut majoneesikastet. Serveeri tšilliviilude ja rohelise sibulaga!

Postitus sündis koostöös Hellmann´s Eestiga.

Lahtine pirukas lumekrabi ja kodujuustuga

PIRUKALE! Kui ma nüüd mõtlen, siis ma ei mäletagi, millal ma viimati seesugust lahtist pirukat tegin. Ju on põhjuseks see, et minu jaoks on sedasorti pirukad suurepärased meisterdamiseks ja pakkumiseks just siis, kui saabuvad külalised. Neis on pidulikkust, aga samapalju ka lihtsust ja kodusust ning seetõttu sobivad külaliste kostitamiseks imeliselt. See pirukas on omamoodi - osaliselt küpsetatud, osaliselt mitte: kui põhi on ahjukuumuses kuldseks küpsenud, siis täidis on lisatud peale küpsemist. Retsept ise on lihtne, kuigi, kui ma kirjapandud valmistamisõpetust vaatan, siis tundub kogu pirukategu üsnagi aeganõudev - tegelikult on tegemist aga ülimalt lihtsasti valmiva küpsetisega, mis ei nõua keerukaid võtteid!

Täidist on selles soolases ampsus ohtralt ning laiutab kogu pirukal nagu tõeline peremees. Selleks aga, et kogu see täidis küpsetist lahti lõigates laiali ei valguks, tarretasin koogipõhjale vahukoorest kihi, mis aitab täidist ilusti taltsutada. Samas on see koorekiht nii õhuke, et lisab mahlasust ning ei mõju pealetükkivalt.  Nagu nimigi ütleb, siis selles soolases ampsus mängib peaosa lumekrabi, õigemini VIČI surimi lumekrabipulgad, mida saab ühe komponendina kasutada nii paljudes roogades. Nende krabipulkade kohta on tegelikult palju põnevaid fakte. Kas teadsid näiteks, et lumekrabi valmistamiseks on kasutatud Alaska vetest pärinevat kala? Või siis seda, et needsamad lumekrabid on pärjatud Alaska kalastus- ja turundusinstituudi erimärgiga ning et krabipulkade valmistamiseks on kasutatud Mintai kala!

Kui ma tihtipeale segan krabipulgad salatiks kokku kodujuustu, marineeritud kurgi ja tilliga, siis pisut muudetud kujul sobib see hästi ka pirukatäidiseks. Niisiis, otsige sõbrad, tehke neile küllakutse ning meisterdage sedasama pirukat!

Valmistamisaeg: 45 min
Mitmele: 10le

Põhi:
3 dl nisujahu
150 g võid
0,25 tl soola
1 sl külma vett

Täidis:
2 želatiinilehte
200 g Vići lumekrabi
200 g kodujuustu
100 g riivitud juustu
2 sl hakitud tilli
2 keedetud muna
2 tl sidrunist pressitud mahla
1 dl rõõska koort (35%)
soola, pipart

Kaunistuseks:
porruviile, marju, suhkruherneid, maitserohelist vms

Põhja valmistamiseks pane jahu, või ning sool kaussi ning sõtku purutaoliseks, lisa vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Seejärel rulli tainas õhukesemaks ning aseta võiga määritud vormi*. Aseta tainale küpsetuspaber ning aseta selle peale spetsiaalsed raskusterad või siis oad, et pirukas ahjus ühtlasemalt küpseks.  Küpseta pirukapõhja pöördõhurežiimil 180 kraadi juures 20 min, seejärel eemalda küpsetuspaber koos raskustega ning küpseta veel ca 10-15 minutit. Lase seejärel pirukapõhjal vormis täielikult jahtuda!

Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed vette likku 10 minutiks. Samal ajal sega kausis kokku hakitud lumekrabi, kodujuust, juust, till, hakitud munad ning sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga. 

Suru želatiinilehed käte vahel kuivaks ning sega/sulata need 1 sl kuuma veega. Nüüd lisa jaohaaval ca 5 sl rõõska koort želatiini hulka, ise korralikult segades (see on vajalik temperatuuride ühtlustamiseks, et segusse ei tekiks klimpe). Nüüd vala želatiinisegu ülejäänud koore hulka, sega ühtlaseks. Kata kooreseguga pirukapõhi. Selle peale tõsta eelnevalt valmistatud täidis**. Suru kergelt täidisele, et see põhjas oleva koorega paremini sõbruneks. Seejärel tõsta pirukas jahedasse tahenema vähemalt tunnikeseks. Enne serveerimist kaunista!

* Kasutasin vormina piklikku (lahtikäiva põhjaga) koogivormi!
**Kui juhtub, et täidist jääb üle pisut, siis pole hullu - maiusta sellega niisama või lisa leivale katteks!


Postitus sündis koostöös Vićiga.