Purukook keedukreemiga

Kes meist ei armastaks keedukreemi. Selles on killuke nostalgiat ja kuhjaga häid maitseid. Seetõttu sobib see nii palju magustoitude ja kookide lisandiks. Soovitan proovida sedasama purukoogist inspireeritud küpsetist, kus klassikalise moosilisandi asemel on täidiseks kuhjaga keedukreemi.
See on seesugune kook, mis meeldib kindlasti kõigile keedukeemi ja ka napoleni koogi fännidele. Selles on rohkelt keedukreemitäidist, vaid õhuke kiht purukatet ja veidi tainapõhja. Kusjuures, koogi valmistamiseks valmib nii põhi kui ka kate täpselt samast tainast, mistõttu saab koogike veelgi lihtsamini valmis. 

Millal seda kooki teha? Kindlasti sobib see valmistamiseks mõneks eriliseks tähtpäevaks. 24. veebruar on saabumas ja kohe kindlasti soovitaks ma seda koogikest just selleks päevaks valmistada. Kuna see kook valmib väga lihtsalt ja ei nõua pikalt aega köögis mässamiseks, siis loomulikult võib seda ka niisama mistahes päeval valmistada, kui on lihtsalt ühe maitsva koogikese isu. 

Koogi valmistamisel tasub siis meeles pidada paari asja. Esiteks peab keedukreemine täidis piisavalt läbi küpsema, samas ei tohiks see üle küpseda. Seetõttu jäta koogike kindlasti peale küpsetamist ahju järelvalmima, nagu olen retseptis soovitanud. Teiseks soovitan ma KINDLASTI selle koogi vähemalt 1 või isegi 2 päeva varem valmis teha. Nimelt on see küpsetis parim külmkapikülmalt. Seega peale järelküpsemist ahjus tõsta kook toatemperatuurile jahtuma ja seejärel aseta külmkappi tahenema. Kooki serveeri, kui see on ööpäev külmkapis seisnud. Pole hullu, kui seda kooki ülejärgmisel päeval pärast küpsetamist serveerid. Külmkapis seisab see ilusti ja muutub täpselt selliseks, nagu vaja. 

Mitmele: 10le
Valmistamisaeg: 25 minutit + küpsemisaeg 1 tund + tahenemisaeg 6 tundi

Kreem:
200 ml vahukoort (Valio Alma)
800 ml piima (Valio Alma)
1 sidruni riivitud koor
6 munakollast
25 g nisujahu
25 g maisitärklist
200 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Purutainas:
200 g nisujahu
25 g suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
180 g võid (Valio Alma)

Kreemi valmistamiseks pane vahukoor, piim ja sidrunikoor paksupõhjalisse potti ning kuumuta keemiseni. Pane ülejäänud komponendid kaussi, lisa paar lusikatäit kuumutatud piimasegu ja vispelda ühtlaseks seguks, vajadusel lisa täiendavalt pisut piimasegu, et saavutaksid ilusti voolava munasegu. Samal ajal, kui piimasegu kuumutad, nirista valminud munasegu selle hulka. Vispelda ise samal ajal korralikult, et valmiv kreem tükki ei tõmbuks. Vispelda kreemi paksenemiseni. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.

Valmista purutainas: tõsta kuivained kaussi, lisa või ja näpi tainas purutaoliseks massiks. Väldi ülesegamist, et segu ühtlaseks tainaks ei muutuks. Segu peab jääma purutaoline! Tõsta umbes 2/3 valminud purutainast küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale (Ø22cm). Vala vormi kreemitäidis ja raputa peale ülejäänud purutainas. Küpseta kooki 175 kraadi juures 1 tund. Seejärel lülita ahi välja ja lase koogil veel umbe 30 minutit järelküpseda (suletud ahjuuksega). Tõsta kook ahjust, lase pisut jahtuda ning tõsta kook külmkappi tahenema vähemalt 6 tunniks. Kaunista kook vahetult enne serveerimist 

Retsept valmis koostöös Valioga!

Apelsinimaitseline leivakreem šokolaadiga

See siin ei ole tavaline kreem, vaid leivast, õunamahlast, maitseainetest ja muudest lisanditest valmistatud imemaitsev leivamagustoit, mis sobib valmistamiseks igal ajal! Eriti sobiv on seda aga pakkuda kohe saabuva 24.veebruari puhul. Selle leivakreemi võlu peitub kohe kindlasti selle maitses, millest leiad apelsinist mekki ja šokolaadi magusat maitset. Selleks, et kreemile ka pisut iseloomu anda, sisaldab see ka tekstuuri lisavaid vaarikaid ja kuivatatud virsikuid. Kui Sulle tavaliselt leivast valmistatud magustoidud ei maitse, siis soovitan proovida sedasama kreemi – sa võid siiski üllatuda positiivselt. Leiva intensiivset maitset on mahendanud õunamahl ja maitseained.

Kui tavaliselt valmivad sedasorti leivamagustoidud suurepäraselt ka kõvaks läinud leivast, siis selle maiuse puhul soovitaksin ma siiski kasutada värsket leiba. Šokolaadi valikul soovitan lähtuda enda eelistustest. Mina kasutasin võrdses koguses valget šokolaadi ja piimašokolaadi, aga loomulikult võite kreemi valmistamiseks kasutada vaid ühte sorti šokolaadi. Kaunistamisest rääkides, siis soovitan ma lisada peale värskeid marju, need mõjuvad selle maiusega nii hästi kokku, lisades juurde pisut hapukaid toone, tekstuuri ja värskust. Lisaks soovitan seda serveerida külma piimaga või törtsu Kreeka jogurtiga. Ise eelistan esmalt piima, aga ka Kreeka jogurtiga on see väga maitsev.

Leiva valikul soovitan ma vältida köömnete ja seemnetega leiba ning erinevaid peenleibasid. Kõige paremini sobib selle magustoidu valmistamiseks traditsiooniline must leib!

Ja minu poolt üks kasulik soovitus, mida ise kasutan. Pidulikud tähtpäevad ja nädalavahetused soovitan ma veelgi erilisemaks muuta ilusate nõudega. Villeroy & Boch nõud on minu jaoks erilised ning nende Old Luxembourg sari täienes minul hiljuti uute kausikeste ja koorekannu näol. Lisaks liitusid minu olemasolevate teetassidega samast sarjast ka alustassid. Tõsi, kasutan viimaseid küll kohvitassidena, kuna need on minu arvates kohvijoomiseks lausa loodud. 

PS! Ma soovitan Kaup24 ja Hansaposti lehtedel oma lemmiknõudel silm peal hoida. Tihtipeale on näiteks Villeroy&Boch ja Iittala nõud müügis erihindadega ja neid on võimalik väga soodsate hindadega endale soetada. Samuti söögiriistad, millel ikka silma peal hoian (Villeroy&Boch Mademoiselle söögiriistad on mu lemmikud. Siinsetelt piltidelt leiad sama sarja lusikad). Kui miskit on müügist otsa saanud, siis pane endale lehel märge, et toote saabumisel saaksid sellekohase teate.

Kogus: kahele-neljale
Valmistamisaeg: 20 minutit

100 g musta leiba
3 dl õunamahla
1 tl vanilliekstrakti
50 g kuivatatud virsikuid
0,5 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli
75 g piimašokolaadi või valget šokolaadi
50 g (külmutatud) vaarikaid
0,5 apelsini riivitud koort
1 sl pruuni suhkrut (vajadusel)
vett (vajadusel)

Peale:
marju, müslipuru, Kreeka jogurtit, piparmündilehti, piima (serveerimiseks)

Murenda leib potti, vala juurde õunamahl ja tõsta pott pliidile. Lisa vanilliekstrakt, tükeldatud virsikud, kardemon, kaneel ja lase segul keema tõusta. Vähenda pliidikuumust keskmiseni ja lisa segades šokolaaditükid. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit kuni leivasegu on ühtlane ja šokolaad sulanud. Seejärel sega juurde vaarikad ja apelsini riivitud koor. Kuumuta korraks läbi, lisades vajadusel magustamiseks pruuni suhkrut ja sobiva tekstuuri saamiseks vett.

Jaota leivasupp kaussidesse, kaunista ja serveeri. Soovi korral võid leivasupile peale valada külma piima.

Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!
PS! Vaata kindlasti ka minu instagrami, kus näed sellesama leivakreemi retsepti ka videopostitusena.

Hapukoorejäätis soolakaramelli, šokolaadi- ja küpsisetükkidega

Hapukoorejäätis on mitmes mõttes eriline külm maius. See on meeldivalt koorene, kergelt hapukas ja selle valmistamisviis on pisut lihtsam võrreldes klassikaliste jäätiseretseptidega. Nimelt ei tule jäätisesegu eelnevalt kuumutada ja seejärel jahutada. Siin on vaja vaid kõik komponendid kokku segada ja siis jäätisemasinasse valmima panna. Klassikalise hapukoorejäätise retsepti abil (hapukoor, koor ja suhkur) saad valmistada nii palju erineva ilmega jäätiseid. See jäätis sai lisandiks šokolaadi, küpsised ja soolakaramelli. Tõsi, viimast peab valmistamiseks kuumutama ja seejärel jahutama. Seega, kui tahad lihtsamalt läbi saada, siis vali mõned kuumutamist mitte vajavad lisandid. Pean aga tunnistama, et soolakaramelliga jäätis maitseb suurepäraselt – pisut soolakalt ja veidi magusalt!

PS! Minu jäätisemasina arutelu saad lugeda siit blogipostitusest!

Minu jäätisemasina leiad siit: Proficook jäätisemasin.

 

 

 

300 g hapukoort
200 ml koort (35%)
25 g tuhksuhkrut
50 g tumedat šokolaadi (56%)
2 tl digestive küpsist või kaeraküpsist

Soolakaramell:
25 g võid
50 g fariinsuhkrut
50 ml koort (35%)
paar näpuotsatäit soola

Soolakaramelli valmistamiseks sulata potis või, lisa ülejäänud ained ja kuumuta keskmisel kuumusel, ise pidevalt segu segades, kuni kaste pakseneb. Lase jahtuda.

Jäätise valmistamiseks sega omavahel hapukoor, koor ja tuhksuhkur. Tõsta segu jäätisemasinasse ja lase jäätisel valmida umbes 30 minutit. Kümme minutit enne valmimise lõppu nirista juurde soolakaramellikaste.

Samal ajal haki šokolaad ja küpsised peeneks. Vahetult enne valmistamise lõppu lisa need lisandid jäätisele. Tõsta segu (säilitus)karpi ja lase külmkapis taheneda vähemalt tunnike.

Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!

Vastlarullid kookospudinguga

Kohe, kui aasta esimene klassikaline vastlakukkel söödud, siis hakkan otsima sellele mõnusaid alternatiive, mis vastlakukli söömise veelgi põnevamaks muudaksid. Ma olen vastlakuklite suur sõber ja kui hooaeg peal, siis kohe kindlasti on hea põhjus erinevate vahukooreste vastlasaiakestega maiustada. Seetõttu on mul pakkuda välja üks eriti hea vastlakuklite variant. Siin retseptis on kokku saanud kaneelirull ja vastlakukkel. Seega, kui oled mõlema või vähemalt ühe austaja, siis tasub seda retsepti kindlasti uudistada. 

Lõpptulemuseks on parajalt kaneeline ja vahukoorega ülekuhjatud vastlakukkel. Lisaks leiab selle kukli seest täidisena kookosemaitselist kreemjat pudingut ja pisut hapukat moosi. No ja teate – see kooslus on IMELINE! 

PS! Kui Sa soovid teada saada kuidas täpsemalt nende kuklite voltimine käib, siis soovitan piiluda selle retseptipostituse alla, kus on pildijadana õpetus ilusti olemas!

Mitmele: 6 vastlakuklit
Valmistamisaeg: 25 minutit + kerkimisaeg 30-40 min + küpsemisaeg 15-17 min

Tainas:
6 g kuivpärmi
100 g suhkrut
0,5 tl soola
1 tl kardemoni
u 450 g nisujahu
2,5 dl piima
2 tl sidruni riivitud koort
100 g toasooja võid

Kaneelikreem:
50 g toasooja võid
2 tl kaneeli
50 g suhkrut

Täidis:
3 dl vahukoort
1,5 tl tuhksuhkrut
3 tl kookoshelbeid
1 tops (230g) pudingut kookosega (Valio Alma)
u 6 tl hapukat moosi

Sega kuivained omavahel kokku. Kuumuta piim pisut soojemaks kui käesoojaks ja lisa koos sidrunikoorega kuivainetele. Lisa või ja sõtku kõik ühtlaseks tainaks.

Kergita tainast 50kraadises ahjukuumuses 30-40 minutit. Seejärel sõtku tainas kätega läbi ja rulli jahusel pinna õhukeseks ristkülikuks (umbes suurusega 31cmx38cm). Tõsta tainas nii, et ristküliku lühem serv asetseks sinu poole.

Valmista kaneelikreem, selleks sega kõik komponendid omavahel kokku ja määri see poolele osale tainale. Tõsta teine tainapool peale ja lõika tainast 6 riba. Lõika need ribad omakorda pooleks nii, et ülemine osa jääks umbes 1 cm osas läbilõikamata.

Keeruta iga tainatüki ribad keerdu ning moodusta sellest pontsakaks pallike. Keera tainaotsad alla, et need küpsemisel lahti ei hargneks. Tõsta kuklikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15-17 minutit. Määri küpsenud kuklid kergelt veega üle ja lase jahtuda.

Täidise valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks, sega juurde kookoshelbed. Lõika kaneelikuklikestel pealmine ehk n-ö mütsiosa ära (lõika nii, et tekiks alumisele osale kerge süvend). Täida kuklid vanillipudinguga ning pritsi läbi pritskoti peale vahukoor nii, et keskele jääks auk. Sellesse tekkinud auku tõsta moos. Aseta peale ülemine saiaosa, raputa peale tuhksuhkrut ja hakka maiustama!

Retsept valmis koostöös Valioga!

Tuuletaskutest vastlakuklid martsipanikreemi ja vaarikatega

Vastlapäev ja sõbrapäev on saabumas ning selle puhul puhul pakun ma tuuletaskukukleid, mis inspireeritud otseloomulikult vastlakuklitest. Tuuletaskute sisse panin martsipani-kohupiimakreemi, pisut vaarikaid, moosi ja kõige tipuks loomulikult vastlakuklitele omane vahukoor. 

Tuuletaskud valmivad keedutainast. Viimane ei ole absoluutselt keeruline ja valmib tegelikult hetkega. Siiski on vaja teada mõningaid nippe, et kuklikesed korralikult kerkiksid, moodustaksid ümber tugeva tainaümbrise ja on seest ilusti tühjad.

Selliseid vastlakukleid on tore koos mõne hea sõbraga teha. Seega, kutsu tuttavad külla ja meisterdage valmis ühed kooresed vastlakuklid. Kui Sul on plaan talvisel ajal metsamatkale, niisama jalutama või hoopis uisutama minna (nagu mina seda tegin), siis paki mõni selline kukkel kindlasti kaasa. Soe tee, värske karge õhk ja täidiserohke kukkel on üks parimaid kooslusi.

PS! Kui Te talvisel ajal karge ilmaga jalutama lähete, siis viimasel ajal on minu üks kindlamaid kaaslasi kindlasti see taskusoojendi, mida alloleval pildil näete. See on juhtmega laetav soojendi, mis sisselülitamisel annab mõnusalt sooja. Tõeliselt hea abiline Eesti talves!

Enne retsepti, aga paar soovitust, millele võiks tähelepanu pöörata!

Soovitused keedutaina ja tuuletaskute valmistamiseks:
- Keedutaina valmistamiseks peavad komponendid olema KINDLASTI toasoojad;
- Kui kuumutad pliidil tainast, kuhu oled juba munad lisanud, siis lõpeta kuumutamine hetkel, kui poti põhja tekib õhuke tainakiht!
- Parema ja ühtlasema kuju tuuletaskutele saad siis, kui pritsid taina läbi pritskoti;
- Kasuta küpsetamiseks kindlasti küpsetuspaberit;
- Taina segamisel võid kasutada nii mikserit kui ka segada seda lusikaga;
- Kõige olulisem: jälgi retsepti ja lisa ained täpselt sellisel järjekorras, nagu öeldud õpetuses.

Kogus: 9 tk
Valmistamisaeg: 25 minutit + külmkapis 1 tund + küpsemisaeg

3 dl vett
80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu
4 muna

Täidis:
200 g kohupiima
1,5 sl suhkrut*
1 tl vanilliekstrakti
1 sl sidrunist pressitud mahla
50 g martsipani
300 ml vahukoort
1-2 tl tuhksuhkrut
9 tl lemmikmoosi
vaarikaid

Tee martsipanitäidis valmis juba eelmisel päeval. Sega kohupiim suhkru, vanilliekstrakti ja sidrunimahlaga. Lisa segusse martsipanitükid ja tõsta kohupiimasegu külmkappi maitsestuma. Seistes hakkab martsipan sulama ja ühtlustub ülejäänud seguga. Vahetult enne, kui täidad seguga vastlakuklid, sega kohupiimasegu läbi.
*Soovi korral võid asendada suhkru sama koguse kondenspiimaga.

Keedutaina valmistamiseks aja potis vesi koos või ja soolaga keema. Tõsta seejärel tulelt ning lisa kogu jahu. Sega kiiresti ühtlaseks (jälgi, et jahutükke tainasse ei jääks). Pane anum uuesti tulele ning sega, kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. Kuumutamine on vajalik ka selleks, et tainast kogu niiskus välja saada. Tõsta pott uuesti tulelt, tõsta tainas puhtasse kaussi ja lase sel pisut jahtuda.

Klopi munad eraldi kausis lahti ja lisa neljas jaos tainale, segades korralikult iga muna lisamise järel. Tõsta segu pritskotti ja lase tainal külmkapis seista umbes tunnijagu. Seejärel pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjad.

Küpseta 220 kraadi juures 15 minutit, seejärel alanda kuumust 200 kraadini ning küpseta veel umbes 11—14 minutit. Pärast küpsemist lülita ahi välja ja tee terava noa või hambaorgiga valminud küpsetistesse pisike sissetorge ning jäta küpsetised ahjuplaadile ahjukuumusesse (avatud ahjuuksega) seisma umbes 5 minutiks. Enne täidise lisamist lase kuklikestel täielikult jahtuda.

Täidisega täitmine: Vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lõika tuuletaskutel ülemine osa ehk n-ö mütsike ära. Tõsta tuuletaskute põhjale martsipanitäidis, selle peale tõsta moos ja paar vaarikat. Kata vahustatud vahukoorega ja aseta peale eelnevalt äralõigatud mütsike. Raputa peale tuhksuhkrut ja serveeri!

Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!

Piltidel olevad tooted
Minu nunnud valged uisud
Villeroy&Boch alustaldrik (vastlakuklifotol)
Minu lemmikkann: Villeroy&Boch koorekann
Taskusoojendi

Hapukapsapannkoogid

Need pannkoogid sobivad mistahes toidukorraks. Minule meeldib neid serveerida nädalavahetuseti hiliseks hommikusöögiks. Need pannukad on omajagu toitvad, eriti veel siis, kui lisad nendele katteks erinevaid lisandeid. Proovi neid näiteks soolalõhe, avokaado, rukola ja Kreeka jogurtiga.

Kogus: 9-10 tk
Valmistamisaeg: 25 minutit

1 sibul
300 g hapukapsast
1 muna
1,5 sl suhkrut
100 g Kreeka jogurtit
100 g nisujahu
100 g riivitud juustu
soola

Katteks: soolalõhe, Kreeka jogurtit, salatilehti, avokaadot vms

Haki sibul tükkideks ja prae pannil klaasjaks. Sega praetud sibul kokku ülejäänud ainetega, maitsesta veidikese soolaga. Seejärel küpseta pannil pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ja lisa katted.

Sidruniküpsised

Lihtsad ja kodused küpsised. Soovi korral võid sidrunikoore ja -mahla asendada apelsini või laimiga. Samuti võid taina juba eelmisel päeval valmis teha ja seda valmistamiseni külmkapis hoida. 

Kogus: 13-15 tk
Valmistamisaeg: 20 min + tahenemisaeg külmkapis

100 g toasooja võid
150 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 sl sidrunist pressitud mahla
1 munavalge
180 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Sega kokku või, suhkur ja sidrunikoor. Lisa sidrunimahl ja munavalge. Sega kuivained omavahel kokku ja lisa ülejäänud ainetele. Sõtku tainaks. Lase tainal külmkapis taheneda ca 1 tund.

Keeruta tainast 13-15 pallikest ja tõsta ahjuplaadile. Kui soovid pontsakamaid küpsiseid, siis jäta need nii. Suru tainapallidele kergelt peale, kui soovid lamedamaid küpsiseid. Küpseta pöördõhurežiimil 175 kraadi juures 11-13 minutit.